Špenátová roládo-štrúdla

vegánske lístkové cesto (nieje problém zohnať)
špenát
korenia podľa chuti
soľ
tavenýr (podľa chuti)
olej (nieje potrebný)

Umyjeme špenát a dáme ho do hrnca, varíme bez vody. Časom sa "scvrkne" na 1/8 pôvodného objemu. Osolíme ho a okoreníme. Medzitým si rozvaľkáme s cesta veľkú tenku placku tvaru obdĺžnika, rovnomerne hrubú. Keď už je špenát mäkký, dáme ho viac-menej rovnomerne na celé cesto, na konci necháme trochu miesta na "zalepenie". Môžme ešte pridať na plátky pokrájaný tavenýr. Celú túto masu zrolujeme do rolády a capneme na pekáč. Môžme poliať olejom. Vyhrejeme si trúbu a pečieme podľa potreby, kým vrch trošku nezhnedne. A je to, dobrú chuť!

Houmous

(ilustračný obrázok)

Houmous je tradičné arabské jedlo z cíceru. Cícer je plodina podobná sóji, ktorá nepotrebuje veľa vlahy, asi preto sa konzumuje hlavne v arabských či v iných horúcich a suchých krajinách. Pokrm obsahuje veľa rastlinných proteínov a tiež zdravých olejov.

cícer
tahiny (Ak nemáš, rozmixuj poriadne sezamové semiačka s trochou vody.
Na tahiny sa to hustotou veľmi nepodobá, ani chuť to nemá až takú
výraznú ako tahiny, ale houmous sa z toho urobiť dá.)
citrónovú ťavu z čerstvých citrónov
cesnak
soľ
kumín (Ak nemáš, ten houmous to už dáko prežije.)
na ozdobenie olivový olej, rajčiny, olivy, poprípade píniové oriešky
či nesolené kešu
arabský pita chlieb

Namoč cícer cez noc (alebo aspoň na 6 hodín) a potom ho uvar do mäkka. Pri konvenčnom neorganickom cícery odporúčam vymeniť vodu v ktorej bol cez noc namočený a aspoň raz ho prepláchnuť. V normálnom hrnci varenie zaberie asi 45 minút. Keď môžeš, použi tlakový hrniec. Trvá to asi lenpolovicu času ako v normálnom hrnci.
Potom ho rozmixuj na krémovú substanciu. Ak je cícer organický, môžeš ho mixovať vo vode v ktorej bol uvarený. Ak nie, odporúčam vodu vymeniť. Substancia by nemala byt príliš riedka. Keď nemáš mixér, roztlač dobre uvarený cícer vydličkou. Jedna porcia zvykne byť jedna miska houmousu, t.j. asi 1oo - 15o gramov. Na toto množstvo pridaj 2 lyžice tahiny, 4 lyžice citrónovej šťavy, soľ, 1 strúčik cesnaku a ak máš, tak aj za pol lyžičky mletého kumínu. Ten dodá neodoľateľnú exotickú arómu. Hotový pokrm polej trochou olivového oleja, ozdob rajčinami, olivami, prípadne orieškami a podávaj s arabským pita chlebom. Dobrú chuť!

Recept je od "kongregacia sestier te$iteliek bozieho srdca jezi$ovho", díky! :)

Trošku človeka do toho vegánstva

Na úvod by som rád uviedol, že vegán niesom, no už nejakú dobu sa o to pokúšam. Bráni mi v tom rodina (keďže nebývam sám) a niekedy aj lenivosť. No o inom som chcel.

Už sa istú dobu pohybujem v hardcore scéne a nemohol som si nevšimnúť onen trend byť vegánom. Áno, hovorím trend. Totiž to čo niektorí ľudia predvádzajú sa životným stýlom nazvať nedá. Čo znamenajú tie povýšenecké pohľady, módne tričká a pocit nadradenosti? Čo znamenajú články ako "Veganství a anarchismus" (ktorý si môžete prečítať v novej A-kontre)?

Vo vyššie uvedenom článku sa píše o tom, ako vegánstvo a anarchizmus spolu úzko súvisia. Že ak je človek anarchista, mal by byť aj vegánom. Vaše vegánstvo samo o sebe nieje v žiadnom prípade cesta k oslobodeniu zvierat, či k oslobodeniu sveta. Tým, že sa niekto stane vegánom, ešte neznamená, že bojuje za lepší svet. Jednoducho: vegánstvo podľa mňa nieje vhodný boj za záchranu zvierat. Vegánstvo je super životný stýl bez krutosti, no nič viac. Preto prosím neprisudzujme "bytiu vegánom" nadprirodzené schopnosti.

Ďalšia vec o ktorej by som rád hovoril, je vegan jihad. Kto nevie o čo ide, jednoducho veganska svätá vojna (viac napovie google). Všimol som si totiž na koncerte chalana s tričkom s týmto nápisom. Vegan jihad je podľa mňa blbosť. Existuje veľa dôvodou, ktoré ma o tom neustále presviedčajú. Jedným z nich je napríklad to, že vegánstvo nieje pre každého to pravé. Či už zo zdravotných dôvodou, časových alebo z finančných problémov. Zo zdravotných - to je hádam každému jasné, že napríklad vegán alergický na sóju a lepok to má na slovensku veľmi ťažké. Z dôvodov časových - pokiaľ nemáte peniaze na vegánske polotovary, je vcelku časovo náročné si pripravovať vlastné jedlá každý deň (najesť sa lacno a vegánsky v meste je takmer nemožné, pokiaľ nechcte jesť stále tie isté alfabio nátierky s rožkom). A dôvody finančné - to súvisí s časom, nie každý má čas, tým pádom je nútený si nakupovať vegánske polotovary, ktoré bývajú zväčša drahšie ako paštéta májka. A to už vôbec nevravím o ľuďoch, ktorý jednoducho nemajú na výber a jediný prísun živín sú pre nich živočíšne produkty - napríklad eskimáci. Aj ich by vegan jihad nechal pozabíjať?

Posledná vec o ktorú sa chcem "obtrieť" je niečo, čo mi na hardcore vegánstve chýba. Je to ľudská stránka takéhoto vegánstva. Viem, máte tričko s veľkým nápisom VEGAN, no keď sa vás niekto spýta čo dobré vegánske si môže uvariť, zmätene neviete čo odpovedať. Mám taký pocit, že radšej riešite či je dostatočne vidno aký veľkú kérku vegan máte, namiesto toho aby ste napríklad uvarili kamošom dáke dobré vegánske jedlo. Chýbajú mi hardcore vegánske kuchárky, hardcore vegánske zoznamy produktov testovaných na zvieratách, hardcore diskusie o nekoženej obuvy a možnostiach ako ju zohnať.

To je asi všetko. Na záver len: trošku človeka do toho vegánstva!!! Namiesto rozmýšlania nad tým akým super vegan motívom si nechať potetovať brucho, vymyslite dobrý recept. Pomôže to vegánstvu viac než hlúpe kérky.

mrqwa

článok som pôvodne uverejnil na http://www.prasopal.sk/node/166 , je tam aj diskusia

Stredomorské plnené tortillas

Tento recept je hodne o pocitoch :), takže uvedené prísady brať len orientačne :

sáčok sójového granulátu
rajčiny(kľudne aj staré, mäkké)
cuketa(taktiež)
"nori vločky" či iné produkty z rias
biele víno(asi 2 deci)
niečo cesnaku
olej
cibuľa
múka na zahustenie
korenie podľa chuti

Sójový granulát naložíme v zmesi vody a obľúbeného korenia, prípadne sójovej omáčky .. vody dávame tak akurát, aby jej po napučaní granulátu zbytočne nezostalo .. necháme pár desiatok minút nasávať chute, prípadne dolievame vodu ak sme dali málo. Keď nás to prestane baviť, dáme variť kým sa nevyvarí všetka voda(=všetko korenie je v granuláte, nič nezlejeme).
Ku koncu do granulátu zamiešame sušené riasy a súbežne na olej osmahnúť cibuľku, po chvíľke prihodíme granulát(v ktorom by už nemalo byť moc vody) a cuketu olúpanú a nasekanú na kúsky. Chvíľku dávame takto "nasucho" a miešame, potom ale treba podliať vínom a zakryť pokrievkou .. podľa charakteru korenia pridávame teraz, alebo neskôr v priebehu dusenia(čierne korenie kľudne už teraz, bylinky asi až po rajčinách, najcitlivejšie veci až na koniec).
Keď už cukety strácajú farbu a tvar, môžme prisypať na kúsky nakrájané rajčiny a dobre zamiešať.


Ak sme tortilly kupovali ako polotovar, pomaly môžme rozohrievať platňu alebo trúbu v ktorej ich ohrejeme … ale nepreženieme to, lebo potom by sa lámali. Ak sme nemali šťastie a nekúpili balík 20 rajčinových tortíl za 19.90, urobíme si ich zmiešaním múky, soli a vody v takom pomere, aby z toho bolo cesto :), upečieme na suchej platni alebo panvici(pozor, veľa dymu zo spálenej múky, ale ináč mňam).
Rajčiny netreba dusiť moc dlho, len tak decentne aby zmäkli. Úplne nakoniec pridáme rozmačkaný cesnak(ten tepelnou úpravou stráca na chuti úplne najviac) a zmes zahustíme múkou. Hustíme viac ako menej, lebo nie je nič lepšie, ako zahryznúť sa do voňavej tortilly a mať okrem spáleného jazyka ešte popálenú ruku, bradu a krk z vytečenej plnky.
Z plnky urobíme "pruh" zhruba v tretine tortilly a zarolujeme.


Ak sme tortilly kupovali ako polotovar, pom
Ak sa vám zdá, že som zabudol soliť, tak áno i nie … považujem "slanú" za jednu z chutí, navyše ľahko dosoliteľnú i na hotový pokrm(naopak to tak ľahké nie je) .. takže kto chcete soliť už za výroby, tak určite nie na cibuľku(pustila by zbytočne šťavu), skôr až niekam na cuketu alebo rajčiny.
Toto jedlo rozhodne lepšie vonia - a ešte lepšie chutí - ako vyzerá, preto je servírovanie v zarolovanom stave rozhodne dobrá voľba ;-)

recept som dostal od Krivosha, diky!

Zeleninová robi štrúdľa

balíček lístkového cesta (v obchode pozerať na zloženie, občas tam pchajú zbytočné prísady ktoré nemáme radi)
múka na zahustenie
pár plátkov robi
olejzo dve cibule
zeleninu ktorá nepúšťa moc šťavy(rajčiny by som rozhodne nedával, kapusta je úplne OK)
korenie na naloženie robi a/alebo dochutenie zmesi(mletá paprika, čierne korenie, nejaké tie bylinky…)
voliteľné : sezam, posekané vlašské orechy .. čokoľvek, čo vám môže príjemne chrumkať v štrúdli

Robi nakrájame na dlhé tenké pásiky(hranolčeky?), naložíme do oleja s korením. Keďže potom budeme na rovnakom oleji robi oprážať(a sypať do toho zvyšok plnky), oleja dávame čo najmenej, s korením nepreháňame a tiež vyberáme také, čo sa príliš nepripaľuje(mletá paprika je OK, sušené až potom). So soľou tiež asi počkáme na neskôr.
Necháme naložené aspoň nejakú to hodinku - čím dlhšie, tým lepšie, ale pozor nech to zase po dvoch týždňoch neutečie po vlastných :) Cibuľku nakrájame na nejaké väčšie kusy - najlepšie asi (pol)krúžky. Trošičku oleja z robi si zlejeme bokom na potretie pred pečením, na zvyšku osmahneme cibuľku, robi a prípadne sezam .. ak máme oleja málo, pridáme nový, nič sa nedeje. Keď z oprážania budeme mať dobrý pocit, pridáme zvyšok ingrediencií(zelenina,orechy,koreniny,prípadne soľ) a chvíľku miešame. Tu ide hlavne o premiešanie chutí, zelenina ešte zmäkne potom pri pečení.


Je fakt nutné, aby plnka nebola tekutá, robilo by to zlobu(vytekalo, rozmáčalo cesto). Preto treba zahustiť múkou až kým .. proste netečie a nerozmáča.
Lístkové cesto rozváľame na čo najtenšie pláty, dĺžkou niečo málo viac ako je dĺžka plechu, šírku ako vyjde. Nám vyšli z jedného cesta dva pláty = dve štrúdle.
Pláty postupne kladieme na plech, vsypávame tam plnku, potom prekryjeme/zarolujeme po dĺžke, konce uzavrieme a/alebo zalepíme k "telu" štrúdle. Taktiež opatrne prstami zalepíme vrchnú, odstávajúcu vrstvu.


Ak sa vyskytnú nejaké diery(viz.obr.), buď ich skúsime zalepiť nejakým odrezkom z cesta, alebo aspoň štrúdľu natočíme tak, aby boli na vrchu .. po upečení to už bude v pohode, nevypadne, nevysype sa.
Ak nám zostala nejaká plnka, nezúfame .. ak sme príliš nemúčili, je to vhodné na priamu konzumáciu(do tortilly, s chlebom či nejakou prílohou), ináč bude dobré ešte trochu povariť s nejakou tekutinou a vyrobiť omáčku.


Zabalené štrúdle decentne potrieme olejom a dáme na nejakú nižšiu teplotu do rúry. Keďže plnka je už v podstate "jedlá" a zhustne celkom rýchlo, strážime najmä cesto. Hlavne pri plynových rúrach občas aj nadvihneme, či sa náhodou mrcha nepripaľuje len zospodu.
Po vytiahnutí z rúry oškrabeme spálený spodok a necháme vychladnúť. Schováme pred spolubývajúcimi, pretože by im to mohlo zavoňať a nám namiesto raňajok zostanú len oči pre plač či fotky…

recepet je od krivosha, diky!

Veľká vegánska večera

Predjedlo: Zeleninová polievka so zemiakmi
Hlavný chod: Seitan na indický spôsob s kari a hrozienkami
Dezert: Puding s keksami

Začneme tým, že si vyrobíme seitan, podľa tohoto návodu.

Zeleninová polievka so zemiakmi

cibuľa

pór

mrkva

celer

zemiaky

čierne korenie, soľ

olej

petržalková vňať (najlepšie čerstvá)

Na oleji opražíme cibuľu, na krúžky nakrájanú mrkvu, celer. Pridáme petrželku, korenia, soľ. Keď už je cibuľa do zlatova, pridáme dostatok vody a na kocky nakrájané zemiaky. Ak varíme "Veľku vegánsku večeru" tak do polievky dáme aj na väčšie guľky natrhaný seitan. Všetko varíme na miernom plameni až niesu zemiaky mäkké. Na konci vyberieme z polievky seitan a vyždímame ho.

Seitan na indický spôsob s kari a hrozienkami - príloha ryža

seitan

cibuľa

hrozienka

mild curry pasta (požívam značku "Patak's")

olej

Dáme variť ryžu (pomer- hrnček ryže, dva hrnčeky vody). Medzitým si na oleji opražíme cibuľku, pridáme na kocky nakrájaný seitan, pastu a chvíľu len tak opekáme na miernom ohni.

Keď je ryža hotová, môžme servírovať.

Puding s keksami

Pudingová zmes - pozor na želatínu!!!

Kakao (nemusí byť)

Sójové mlieko v prášku alebo normálne

Cukor

Vegánske keksy - napríklad ja som si kúpil "Tesco Cookies"

Postupujeme podľa návodu na pudingu, len namiesto mlieka dáme soymilk. V mojom prípade - zarobil som si pollitra sójového mlieka. Trošku som si odlial a dal tam pudingovú zmes, 3 lyžice cukru, dve lyžice kakaa. Zvyšok som dal variť. Keď sa varilo, som to zmiešal a miešal. Po chvíli to začne hustnúť. Vtedy to rozlejeme do miesiek, ozdobíme keksami a môžme podávať.

Dobrú chuť!!

Trošku zábavy

zvieratá nás potrebujú! :))

Ako som vyrobil seitan

Veľmi jednoduchá záležitosť. Pripravíme si múku, vodu a zeleninu.


Vodu zmiešame s múkou. Všade píšu, že pol litra vody na kilo múky. Mne to dáky nikdy nevychádza a musím vždy priliať ešte kúsok. A robím to s polovičnou dávkou, lebo som lenivý. :-D


Spracujeme to na cesto.


Necháme asi hodinku postáť.


A teraz to hlavné. Do misky nalejeme vodu a začneme miagať. Z cesta sa vyplavuje biely škrob a zostáva lepok. Ak je voda už fest biela, tak ju vylejeme (niekto si jú aj dokladá a potom z toho dačo robí, ale už si nepamätám čo) a dáme novú. Zo začiatku môžeme použiť aj teplú vodu (tak 2-3x), ide to potom rýchlejšie. Na konci je lepšie používať studenú vodu. Hlavne sa nesmieme zľaknúť. Hmota sa postupne rozmoči a je veľmi riedka. Odporúčam pri výmene vody použiť sitko aby sa znížili straty materiálu.


Postupne ako sa vyplavuje škrob sa hmota opäť začne spájať a vytvára vláknitú štruktúru. Keď už máme vodu pri miaganí viac menej čistú môžeme skončiť. Zostane mám tak jedna tretina pôvodného objemu.

Nakrájeme zeleninu a seitan, dáme do hrnca, ochutíme a asi hodinu varíme.




A máme seitan hotový. Toto je však len polotovar. Môžeme ho skladovať v chladničke pár dní. Dám sem ešte môj obľúbený recept ako si ho ďalej pripravujem, ale už bez fotiek, lebo tento mi zožrali spolubývajúci skôr ako som z neho stačil pripraviť ďalšie jedlo.

Množstvo len tak odhadom, lebo varím len tak od oka. Malo by to byť pre dve osoby:
Nakrájame jednu cibuľu a dve až tri papriky. Orestujeme na oleji. Pridáme na plátky pokrajané šampióny (5-10 kusov) a seitan (ja ho trhám na menšie kúsky). Podlejeme trochou vody, džabneme tam tak pol flaše kečupu a sojovú omáčku (davám Heinz) a rozpučím do toho jednu sušenu chili papričku. Necháme podusiť, nech to zhustne. Jednoduché ako facka. Podávame s naturálnou ryžou.

Recept a fotky som dostal od Hugisa. Diky moc!

Záchrana 6 prasiatok v španielsku

Clickcomments

Pribudla možnosť jednoducho komentovať jednotlivé príspevky. Volá sa to "ClickComments" a pre jej použitie stačí kliknút na jednu z ikoniek, vystihujúcu váš pocit z príspevku. Príjemne komentovanie:)!

Rýchle nudle s tofu, mrkvou a slnečnicovými semiačkami

Ryžové nudle
Tofu údené
Mrkva
Slnečnicové semiačka
Slnečnicový olej

Do hrnca dáme ryžové nudle (rezance) a zalejeme ich vriacou vodou, osolíme a varíme. Na oleji osmažíme na kocky nakrájané tofu, na plátky nakrájanú mrkvu a slnečnicové semiačka. Keď sú rezance hotové, zlejeme ich a zmiešame so zvyškom. Môžme dochutiť sójovou omáčkou. Dobrú chuť!

Fazuľová so sójovými kockami

(najedia sa aspoň 10:))
1kg červenej fazule
2 väčšie cibule
3 zemiaky
2 mrkvy
1/3 hrnčeka hladkej múky (nemusí byť)
sójové kocky
čierne korenie
sladká paprika
soľ
olej

Premyjeme fazuľu a namočíme ju na noc vo veľkom hrnci. Na druhý deň do nej pridáme trochu soli a dáme variť. Medzitým zalejeme v malom hrnci sójové kocky vriacou vodou, okoreníme (môžeme použiť vegetu, sójovú omáčku, soľ - čo chcete) a necháme stáť tak 20-30 minút. Nakrájame cibuľu na kocky, mrkvu na kolieska a dáme to na olej do menšieho hrnca. Pridáme sójové kocky, restujeme, pridáme čierne korenie a papriku. Keď je cibula hotová, dolejeme to vodou. Chvíľu varíme na slabom ohni. Keď už je fazuľa mäkka, všetko zmiešame. Dochutíme podľa potreby, zahustíme tak, že do toho nastrúhame zemiaky. Ak je málo, môžme pridať aj múku. Polievka je hotová! Dobrú vegánsku chuť!

Cestoviny s paradajkovou omáčkou s tofu a tmavými olivami

(4 sme sa z toho najedli)
cestovinky ake chceme, jeden balik
olej , olivovy je fajn
paradajkový pretlak, tuším to bola 250ml krabica
cesnak, tak jeden, dva strúčiky
1 tofu biele, ale myslím, že môze byt hocijaké, okolo 200g
čierne olivy, z konzervy a šťavu si necháme
soľ
čierne korenie
oregáno
bazalka
iné korenie, ak má niekto chuť

Tofu pokrájame na kocky. Necháme trocha vymáčať v šťave z čiernych olív, medzitým si dáme variť cestoviny (do osolenej vody, dáme kvapku oleja, aby sa nelepili) a do ďalšieho hrnca si dáme variť paradajkový pretlak, ktorý osolíme, okoreníme. Pridáme roztlačený, alebo na jemno pokrájaný cesnak. Na panvicu kvapneme trochu oleja, pridáme tofu a čierne olivy. Smažíme, kým nemáme pocit, že to už je;), tofu by malo zhnednúť trocha. Paradajkový pretlak varíme okolo 10-15 minút, keď je hotový, tofu s olivami vlejeme do pretlaku, pomiešame a šmahneme na cestoviny.

Dosť dobré to bolo;)

Recept poslal Kajco, diky!

Dusená zelenina

(na 4 porcie)
1 pór
2 mrkvy
4 výhonky zeleru rapíkatého
100g šošovice
5 stredných zemiakov
500ml zeleninového vývaru(čiže 1 zeleninový bujón alebo veľká lyžica vegety)
1 bobkový list

Nakrájame celý pór na tenke kolieska. Pripravíme si veľký hrniec s troškou oleja. Do hrnca dáme pór a smažíme asi 2-3 minúty. Nakrájame mrkvu, zeler na tenké plátky a pridáme to do hrnca. Chvíľu posmažíme, pridáme šošovicu a zemiaky. Podlejeme to zeleninovým vývarom a pridáme bobkový list. Varíme to pokiaľ nie su zemiaky a šošovica uvarené. Podávame to s uvarenou ryžou.

Tip: Keď má niekto rád šampióny, kľudne ich tam môže pridať. Dá sa to variť na prudkom ohni a jedlo je hotové za 20 min...

Recept som dostal od xZuzanax, dik!

Redizajn

Ušil som môjmu blogu nové šaty. Dúfam, že sa Vám páčia. Ak sa Vám niečo zobrazuje nekorektne, viete na aky mail sa mate ozvat:). Baj baj

Propagujeme blog

Ak sa Vam moj blog páči, bol by som rád, ak by ste mi pomohli s jeho propagáciou. Vytvoril som preto dva bannery, ktoré môžete umiestniť na Vaše stránky. Je to jednoduché, na výber sú tri typy - malý, stredný a veľký.

Ak chcete mať na svojej stránke malý banner, skopírujte tento HTML kód na svoju stránku:

<a href="http://varimevegansky.blogspot.com"><img src="http://feeds.feedburner.com/JustDontEatThatFuckinMeat.1.gif" alt="Varíme vegánsky.blog" style="border:0"></a>

Výsledok bude vyzerať nejak takto:



Ak chcete pridať stredne veľký banner, skopírujte tento kód:

<a href="http://varimevegansky.blogspot.com"><img src="http://farm2.static.flickr.com/1279/1297681447_356907ad57.jpg" alt="Varíme vegánsky.blog" style="border:0"></a>

Výsledok bude vyzerať nejak takto.

No a ak chcete pridať veľký banner, skopírujte tento kód:

<a href="http://varimevegansky.blogspot.com"><img src="http://farm2.static.flickr.com/1279/1297681447_356907ad57_b.jpg" alt="Varíme vegánsky.blog" style="border:0"></a>

Výsledok bude vyzerať nejak takto.

Ďakujem