Našiel som pár zaujímavých receptov na vegánske náhrady syrov, tak som ich pre vás preložil.
Všeobecný vegánsky syr
1 hrnček sušených kvasnicových vločiek (napríklad "lahůdkové droždí" od Countrylife)
1/3 hrnčeka múky
3 lyžice kukuričného škrobu
1 1/2 lyžičky soli
2 hrnčeky vody
1/3 hrnčeka vegan margarínu
Suché prísady zmiešame na panvici, postupne pridávame vodu a vytvárame akoby "pastu", až nakoniec riedime. Potom to za stáleho miešania zohrievame, až kým zmes nezačne hustnúť a bublať. Necháme ju bublať tak pol minúty a potom ju dáme preč z ohňa. Na záver, kým je zmes ešte teplá, rozpustíme v nej margarín. A je to - syr sa dá použiť napríklad na pizzu, sandwiche, cestoviny...
Vegánsky parmezán
1/4 hrnčeka sušených kvasnicových vločiek
1/4 hrnčeka opražených sezamových semiačok
štipka soli
Všetko pomelieme/pomixujeme a je to.
Vegánska riccota
1 a 1/2 (čiže okolo 300g) balenia bieleho tofu
4 lyžice sušených kvasnicových vločiek
5 lyžíc soli - podľa chuti
Tofu rozmačkáme na čo najjemnejšie, pridáme ostatné prísady a zmiešame.
Feta bezzvieracia
verzia prvá
1 balenie (teda okolo 200g) tofu
2 lyžice soli
2 lyžice citrónovej šťavy
bylinky podľa chuti (odporúča sa tymián, rozmarýn, bazalka a pod.)
Dáme variť vodu a varíme tofu asi 1 minútu, potom ho vybereme, vysušíme a počkáme kým vychladne. Nakrájame ho na plátky a uložíme najlepšie do zaváraninového pohára. Celé to zalejeme štvrťhrnčekom vody, soľou, citrónovou šťavou a pridáme tiež nasekané bylinky. Ako alternatíva k vode sa dá použiť aj oliový olej. Marinujeme cez noc.
verzia druhá
1/4 hrnčeka olivového oleja
1/4 hrnčka vody
1/2 hrnčeka červeného vínneho octa
2 lyžičky soli
1 lyžice sušenej bazalky
1/2 lyžice sušeného oregána
1/2 lyžičky čierneho korenia
2 balenia (=400g) bieleho tofu
Najprv zmiešame všetky prísady okrem tofu, nakoniec pridáme aj tofu a necháme aspoň hodinu stáť.
12 júla 2008
USS (urob si sám) vegánske syry á la "už nikdy tavenýr"
20 mája 2008
Učíme sa variť podľa videí
Takže, možno niektorí z vás ani nevedia, že existujú aj vegánske kuchárske show, nie len trápne mäsožrútčiny! A to dokonca v češtine. Tu som vybral pár čo som našiel:
po česky
Forestovo vánoční cukroví (vosí úlky, banánové kokosky)
Forestovo vánoční cukroví 2 (ovocná srdíčka, marokánky)
po anglicky
Post Punk Kitchen - Episode 1 (Vegan Sushi a Cupcakes - Košíčky)
Post Punk Kitchen - Episode 2 (Sweet Potato Crepes and Strawberry Chocolate Parfaits)
Post Punk Kitchen - Episode 3 (Matzoh Ball Soup and Coconut Cream Pie)
Post Punk Kitchen - Episode 4 (Mexické jedlá)
16 mája 2008
Čas na VEGAN GRILL! časť prvá
Konečne prichádza teplo a s ním aj kopec fajn zeleniny a možností, ktoré zima postrádala. Jednou z nich je aj grill, ktorý býva často označovaný ako výhradne mäsožrútska aktivita. Nastal však čas zabudnúť na tieto trápne označenia a skúsiť vlastný vegagrill. Preto som sa rozhodol pre vás spísať pár nápadov a inšpirácii. Prvá časť sa zaoberá hlavne mäsovými alternatívami.
Čo a ako sa dá grilovať (stručný návod)
Tofu
Ideálne je kúpiť si biele, ešte neokorenené tofu a okoreniť (marinovať) ho podľa vlasntej chuti - môžme využiť veci ako olivový olej, cesnak, rozmarín, alebo sójovú omáčku, citrón, soľ, čierne korenie, cibuľu. Nakrájame na pásiky, aby sa marináda lepšie "vstrebala" a necháme ho v nej stáť aspoň 5 hodín, v chladničke. Tofu má v tomto jednu veľkú výhodu - rýchlo nasáva vône a chute. Pokiaľ sme už kúpili tofu okorenené, môžeme priamo grilovať.
Sójové plátky ("mäso")
Sójový texturát vysypeme do hrnca s vodou, pridáme korenie podľa chuti - pre lenivších vegan-vegetu alebo bujón, pre ostatných môžme pridať či už soľ, čierne korenie, kari, kmín, hocičo. Keď už je pekné mäkké, môžme ho nechať tak, alebo ešte marinovať ako tofu spomínané vyššie.
Seitan
(ideálne je vyrobiť si vlastný)
Seitan pripravíme prakticky tak isto ako sójové plátky, je lepšie ho pred marinovaním/korenením správne nakrájať, nech sa chuť môže dobre "vpiť".
Robi mäso (dá sa kúpiť v rôznych "bio" obchodoch)
Robi mäso rozmrazíme a marinujeme ako tofu, no je vhodnejšie ho nechať marinovať aspoň 12 hodín.
04 mája 2008
Piškótové cesto
1 pohár = 250ml
2 poháre sojoveho mlieka
2 čaj. lyž. jablkového octu
2 a 1/2 pohára múky (polohrubej)
4 pol. lyž. kukuričného škrobu
1 a 1/2 čaj. lyž. kypriaceho prášku
1 čaj. lyž. sódy bikarbóny
trocha soli
2/3 pohára oleja (napr. slnečnicového)
1 a 1/2 pohára granul. cukru
vanilkový curok/esencia
Všetko zmiešame, vymixujeme a pečieme 20-22 minút na 170 celsia. Používame napríklad ako základ pre bežnú tortu. Dobrú chuť!
Recept od Suane, vďaka!
09 apríla 2008
Vegánsky životný štýl pre deti
21 marca 2008
10 marca 2008
Morské riasy na tanieri (prebraté z biospotrebitel.sk)
Chcel som napísať jednoduchý recept na riasy, no zistil som, že to už niekto urobil za mňa, tak tu to máte. A bez gramatických chýb:).
Totiž: prišla ku nám už nie jedna otázka ohľadne morských rias. Napríklad ako načo sú vôbec dobré tie chaluhy? Prečo ich máme jesť, keď také u nás nerastie?! A nakoľko aj ja sama často odporúčam riasy ako prírodné liečivo a na jednej strane stretávam s ich výborným hodnotením a pôsobením, na strane druhej s minimálnou informovanosťou ba až zatracovaním.
Nuž prečo riasy?
Zopár pozitív morských rias:
čistia telo, odbúravajú z tela ťažké kovy a rádioaktívne látky
bohatý obsah vápnika, železa, jódu, draslíka, kyseliny listovej či vitamínu A,D,E.
zdroj bielkovín
regulujú hladinu cholesterolu
neutralizujú kyseliny z modernej stravy
sú "BIO" – darí sa im len tam, kde je čisté more
majú pozitívny vplyv na vlasy
Aké druhy rias poznáme a čo s nimi?
Poznáme a aj dostaneme kúpiť už aj nás na Slovensku niekoľko druhov rias:
Nori
Jedny z najpopulárnejších rias pre začiatočníkov. Jeden z najväčších zdrojov bielkovín, pomáhajú pri znižovaní hladiny cholesterolu, rozpúšťajú tuk, zlepšujú trávenie ťažkých jedál.
Príprava:
Ideálnou formou sú Vločky Nori, ktorými už len posypete pokrmy ako s petržlenovou vňaťou. Ešte aj tak vyzerajú, výhoda pre nedôverčivých stravníkov :-D
Wakame
Upravujú krvný tlak, čistia krv. Obsah vápnika je niekoľkonásobne vyšší ako u kravského mlieka – odporúčam pri alergiách na kravské mlieko!! A taktiež železo je bohato zastúpené.
Ako ich pripravíte?
Opláchnite kúsok wakame, niečo o veľkosti poštovej známky. Namočte ho a keď po pár minútkach zmäkne, nakrájajte ho na kúsky a krátko povarte, záverom 5-10 minút, v polievke, ktorú varíte. Alebo do zeleninových šalátov cca na pol hodinku namočte a nakrájajte na pásiky. Rovno sa tak dajú konzumovať surové.
Kombu
Obsah jódu ich predurčuje ako liek na štítnu žľazu už storočia v čínskej medicíne. Okrem toho výborne čistí črevá, odvádza z tela jedy a chráni pred vysokým krvným tlakom.
Príprava:
Kúsok (veľkosť ako 2-3 poštové známky) potrebujeme variť asi hodinu, preto sú ideálne pri varení strukovín ale ryže natural. Nakoľko zmäkčujú ostatné potraviny, uľahčujú ich stráviteľnosť.
Poznáme aj Tororo Instant Kombu – čo je vlastne tá istá riasa, len už prepripravená sušením sa slnku, naložením v ryžovom octe a roztrhnaná. Ju stačí už len rozpustiť v uvarenej polievke alebo omáčke. Svojou príjemnou kyslou chuťou jemne doladí pokrm.
A recepty kde použijeme riasy?
Riasy môžete pridávať do bežných zeleninových jedál, obilninových. Výborné sú v polievkach, šalátoch. Stačí pridať podľa návodu.
Tak vám prajem dobrú chuť a zdravia veľa.
Autor článku
Daniela Divílková
07 novembra 2007
Čo by mal mať doma vegán
sacharidy:
cestoviny
nudle, rezance
ryža natural
kuskus
celozrnné pečivo, tmavý chleba
zemiaky
cereálie
okrem zemiakov a pečiva všetky z týchto potravín vydržia dlho, takže sa oplatí ich nakúpiť "do zásoby"
bielkoviny:
šošovica (rôzne druhy)
fazuľa, aj sterilizovaná
cícer, aj sterilizovaný
tofu
seitan
tempeh
orechy - arašídy, vlašské, kešu atď.
arašidové maslo
rôzne druhy fazule
tuky:
orechy
rastlinné maslo
olivový olej
olej na varenie
olivy
ovocie a zelenina:
mrazené:
hrášok, brokolica, mrkva, kukurica, karfiol, fazuľky atď.
v konzerve:
rajčinový pretlak, ošúpané rajčiny (veľmi šikovné na rôzne omáčky)
kukurica
čerstvé:
rajčiny, kapusta, mrkva, zemiaky, cibuľa, baklažán, papriky
banány, jablká, pomaračne, hrušky, citrón, avokádo
sušené:
hrozienka
slivky, banány
nápoje:
sojko (sójové mlieko)
ovocné džúsy
doplnky:
niečo čo obsahuje vitamín B12, napríklad obohatené sojko
niekedy možno aj železo
semiačka:
slnečnicové
tekvicové
ľanové
sezamové
vhodné podrviť pre ľahšie trávenie
Príspevky
