24 augusta 2007

Vegánske sushi

Kedysi dávno za čias môjho mäsožrútskeho obdobia som navštívil Japonsko. Moje prvé zoznámenie s ich kultúrou bol práve sushi bar v Tokyu. Na páse podobnému tomu na letisku chodili tanierky rôznych farieb (neskôr sa totiž podľa počtu a farieb tanierikov písal účet). Na každom bolo čosi malé a divne vyzerajúce. Ryby som na jedenie nikdy nemal rád, tak som si vybral niečo čo vyzeralo ako ryža s cibuľou. Omyl. Bola to sépia či kerý ďas. Došlo mi dosť zle a povedal som si, že už nikdy viac. No predsa, časi sa zmenili a ja som späť s chuťou na sushi, no vegánskou:).


riasy Nori (sushinori) na sushi
ryžu na sushi/modrú SOS/normálnu ryžu + sushisu
plnku do sushi (v našom prípade je to tempeh a mrkva)
ryžový ocot
wasabi (voliteľné)
nakládaný zázvor (voliteľné) ostrý nôž

Najprv si uvaríme ryžu. Musíme to však spraviť tak, aby sa mierne rozvarila a bola potom lepkavá - inak môžeme na sushi rovno zabudnúť. Práve tá lepkavosť je jeho základom. Kým sa varí ryža, môžme nachystať plnku. V našom prípade osmažíme na obyčajnom oleji semiačka čiernej horčice (môj výmysel:)), tempeh a na plátky, až rúrky pokrájanú mrkvu.
Pri krájaní musíme myslieť, že to má pekne držať v "roláde".

Keď je ryža uvarená, primiešame do nej 3-4 lyžice ryžového octa/hrnček ryže. Čiže ak ste ryže uvarili len pol hrnček tak stačia 1-2 lyžice. Rozprestrieme si, ideálne na bambusovej ohybnej podložke, jeden plát sushinori. Nanesieme naň ryžu spôsobom, že necháme jeden koniec riasy viac bez ryže aby sa dalo dobre rollovať. Na obrázku som toto pravidlo nedodržal a mal som s tým problémy. (Na pravej strane malo byť viac prázdneho miesta.)

Potom na ryžu capneme plnku, a to tak že bude asi v jednej tretine celej riasy, naľavo. Poukladáme ju tak, aby sa dalo pohodlne baliť zprava doľava.

A teraz prichádza balenie. Musíme to robiť veľmi opatrne a precízne. Podobá sa to trochu baleniu cigariet. Uchopíme riasu z ľavého kraja (dvomi rukami) a balíme. Vždy kúsok zarolujeme a dotlačíme, ideálne bambusovou podložkou aká je na obrázku - je na to určná. Keď už sme pri konci, navlhčíme si ruky a prejdeme nimi pravý koniec riasy. Zalepíme ho k rolke.


Nakoniec krájame. Potrebujeme ostrý nôž a misku s vodou. Narežeme "klobásu" na asi 3 cm hrubé kolieska a po každom koliesku si nôž opláchneme vo vode od ryžového lepidla. Sushi je hotové.

Podávame s wasabi pastou (môžme zmiešať so sójovou omáčkou) a medzi jednotlivými sushi si môžme dať nakládaný zázvor na prečistenie chuťových buniek.
Dobrú chuť!

Rýchle letné rizoto


hrnček ryže
olivový olej
mrazený hrášok a kukurica
tofu lahôdkové
dve rajčiny

Dáme variť ryžu (pre tých čo nevedia, tak na hrnček ryže dáme do hrnca dva hrnčeky vody, osolíme a varíme). Medzi tým si na miernom plameni na olivovom oleji mierne osmažíme na kocky nakrájané tofu. Pridám kukuricu a hrášok, korenie podľa chuti. Keď je ryža hotová, pridáme do nej ešte trochu olivového oleja, nakrájame do nej rajčiny (na kocky) a všetko zmiešame. Jedlo je hotové. Dobrú chuť!

18 augusta 2007

Reklama

Ako ste si všimli, na stránke pribudla reklama. Jej cieľom však nieje nahrabať peniaze do môjho vrecka, ale chcem zarobiť na doménu vegan.sk - chcem vytvoriť globálny portál plný informácii spájajúci informácie o vegánstve, recepty, odkazy a fórum.
Len toľko, pre ospravedlnenie.

mrqwa

p.s.: dnes som vyrábal vegan suši, máte sa na čo tešiť!!

17 augusta 2007

Novinky na blogu

Do blogu nám pribudlo pár noviniek. Veľmi praktická je napríklad možnosť vyhľadávania v blogu (pomocou google), túto možnosť nájdete v ľavom panely blogu. Ďalšou novinkou je možnosť dostávať nové príspevky na blogu rovno do Vašej e-mailovej schránky. Stačí napísať a potvrdiť svoj e-mail - formulár sa nachádza takisto v ľavom panely. Treťia novinka je služba RSS, ktorú teraz môžete naplno využívať na tejto adrese. Ak neviete čo je RSS, informácie nájdete tu, nejaký návod je aj tu. Takisto si môžete na svoju stránku/blog/profil pridať reklamu na náš blog! Stačí ak skopírujete tento HTML kód.

<a href="http://varimevegansky.blogspot.com"><img src="http://feeds.feedburner.com/JustDontEatThatFuckinMeat.1.gif" alt="Varíme vegánsky.blog" style="border:0"></a>;

Výsledok bude vyzerať nejak takto:

Varíme vegánsky.blog

A poslednou novinkou je skôr taká srandička. Dá sa nájsť na spodku ľavého panelu a umožňuje zistiť odkiaľ pochádzajú čitatelia blogu. Samozrejme, nefunguje to úplne stopercentne, najmä ak používate rôzne proxy servery.
To je zatiaľ všetko, ak máte dáke fajn nápady, sem s nimi. Adresa je varimevegansky (zavináč) blogspot.com

Nevegánske éčka v potravinách

AO - živočíšneho pôvodu
PAR - možná alergická reakcia
LGM - býva geneticky modifikované

E120 Cochineal, Carminic acid, Carmines, Natural Red 4 (food colouring) [PAR] [AO] [BAC]
E153 Carbon black, Vegetable carbon (food colouring) [LGM] [possibly of AO]
E161g Canthaxanthin (food colouring) [possibly of AO]
E161h Zeaxanthin (food colouring) [possibly of AO]
E161i Citranaxanthin (food colouring) [possibly of AO]
E161j Astaxanthin (food colouring) [possibly of AO]
E252 Potassium nitrate (Saltpetre) (preservative) [possibly of AO] [BAC]
E270 Lactic acid (preservative) (acid) (antioxidant) [possibly of AO]
E322 Lecithin (emulsifier)[LGM] [possibly of AO]
E325 Sodium lactate (antioxidant) [possibly of AO]
E326 Potassium lactate (antioxidant) (acidity regulator) [possibly of AO]
E327 Calcium lactate (antioxidant) [possibly of AO]
E422 Glycerol (emulsifier) (sweetener) [possibly of AO]
E430 Polyoxyethene (8) stearate (emulsifier) (stabiliser) [PAR] [possibly of AO]
E431 Polyoxyethene (40) stearate (emulsifier) [possibly of AO]
E432 Polyoxyethene (20) sorbitan monolaurate (polysorbate 20) (emulsifier) [possibly of AO]
E433 Polyoxyethene (20) sorbitan monooleate (polysorbate 80) (emulsifier) [possibly of AO]
E434 Polyoxyethene (20) sorbitan monopalmitate (polysorbate 40) (emulsifier) [possibly of AO]
E435 Polyoxyethene (20) sorbitan monostearate (polysorbate 60) (emulsifier) [possibly of AO]
E436 Polyoxyethene (20) sorbitan tristearate (polysorbate 65) (emulsifier) [possibly of AO]
E441 Gelatine (emulsifier) (gelling agent) [AO]
E442 Ammonium phosphatides (emulsifier) [possibly of AO]
E470a Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids (emulsifier) (anti-caking agent) [possibly of AO]
E470b Magnesium salts of fatty acids (emulsifier) (anti-caking agent) [possibly of AO]
E471 Mono- and diglycerides of fatty acids (glyceryl monostearate, glyceryl distearate) (emulsifier) [LGM] [possibly of AO]
E472a Acetic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids (emulsifier) [possibly GM] [possibly of AO]
E472b Lactic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids (emulsifier) [possibly of AO]
E472c Citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids (emulsifier) [possibly of AO]
E472d Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids (emulsifier) [possibly of AO]
E472e Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids (emulsifier) [possibly of AO]
E472f Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids (emulsifier) [possibly of AO]
E473 Sucrose esters of fatty acids (emulsifier) [possibly GM] [possibly of AO]
E474 Sucroglycerides (emulsifier) [possibly of AO]
E475 Polyglycerol esters of fatty acids (emulsifier) [possibly GM] [possibly of AO]
E476 Polyglycerol polyricinoleate (emulsifier) [possibly GM] [possibly of AO]
E477 Propane-1, 2-diol esters of fatty acids, propylene glycol esters of fatty acids (emulsifier) [possibly GM] [possibly of AO]
E478 Lactylated fatty acid esters of glycerol and propane-1 (emulsifier) [possibly of AO]
E479b Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids (emulsifier) [LGM] [possibly of AO]
E481 Sodium stearoyl-2-lactylate (emulsifier) [possibly of AO]
E482 Calcium stearoyl-2-lactylate (emulsifier) [possibly of AO]
E483 Stearyl tartrate (emulsifier) [possibly of AO]
E491 Sorbitan monostearate (emulsifier) [possibly GM] [possibly of AO]
E492 Sorbitan tristearate (emulsifier) [possibly of AO]
E493 Sorbitan monolaurate (emulsifier) [possibly of AO]
E494 Sorbitan monooleate (emulsifier) [possibly of AO]
E495 Sorbitan monopalmitate (emulsifier) [possibly of AO]
E542 Bone phosphate (anti-caking agent) [AO]
E570 Stearic acid (Fatty acid) (anti-caking agent) [possibly GM] [possibly of AO]
E572 Magnesium stearate, calcium stearate (emulsifier) (anti-caking agent) [possibly GM] [possibly of AO]
E585 Ferrous lactate (food colouring) [possibly of AO]
E627 Disodium guanylate, sodium guanylate (flavour enhancer) [possibly of AO]
E631 Disodium inosinate (flavour enhancer) [possibly of AO]
E635 Disodium 5'-ribonucleotides (flavour enhancer) [possibly of AO]
E640 Glycine and its sodium salt (flavour enhancer) [possibly of AO]
E901 Beeswax , white and yellow (glazing agent)[PAR] [AO]
E904 Shellac (glazing agent) [AO]
E910 L-cysteine [AO]
E913 Lanolin, sheep wool grease (glazing agent) [AO]
E920 L-cysteine (improving agent) [AO]
E921 L-cystine (improving agent) [AO]
E966 Lactitol (sweetener) [AO]

13 augusta 2007

Falafel s prosovou kašou s bazalkou a cesnakom

Polotovarový falafel (dá sa zohnať v planeta food, alebo napríklad tu)
Rajčiny
Proso
Cesnak
Bazalka
Soľ
Olej (na vysmážanie)

Na začiatok zmiešame falafelový prášok s vodou a necháme 20-25 minút stáť. Medzitým vysypeme proso do sitka a niekoľko krát ho sparíme čo najhorúcejšou vodou, potom ešte raz studenou a dáme ho variť. Vody by malo byť 2x viac ako prosa (váhovo). Vodu osolíme a varíme ako ryžu. Zatiaľ si necháme rozpáliť olej, z falafelovej kaše vytvarujeme akési placky a začneme ich vysmážať. Ak ste dali príliš vody, placky sa trochu "rozgebznú" ale keď sa odparí, už je to v pohode. Keď už je proso hotové, primešame doň pretlačený cesnak a nasekanú bazalku, osolíme podľa potreby. Dovysmážame falafej, nakrájame rajčiny na plátky a môžme podávať. Kaša sa dá ozdobiť lístkom čerstvej bazalky. Na obrázku som si k jedlu pridal tradičnú chorvátsku omáčku - Ajvar. V našich podmienkach môže byť však tiež fajn aj vegánska majonéza. Happy eating!:)

Ratatouille

Poznáte ratatouille? Je to perfektné letné jedlo, varí sa najmä v južných krajinách - myslím že hlavne balkán, chorvátsko. Jeho príprava je maximálne jednoduchá a netrvá viac ako 30 min.

Baklažán(y)
Rajčiny
Papriky
Cesnak
Bazalka, Oregáno
Olivový olej
Soľ

Najprv nakrájame baklažán na kolieska, a kolieska z oboch strán jemne osolíme a necháme stáť na 10-15 minút. Robí sa to kvôli vytiahnutiu nepríjemnej horkosti. Na olivovom oleji zatiaľ trochu osmažíme na maličké plátky nakrájaný alebo pretlačený cesnak s nasekanými bylinkami. Po chvíli pridáme na čo najmenšie kúsky nakrájané rajčiny, papriky a baklažán. Všetko spolu na miernom ohni necháme "rozvariť", keď je treba, pridáme vodu. Keď je všetka zelenina dostatočne mäkká, jedlo je hotové. Podľa potreby dosolíme a môžme podávať, ideálne s bielym chlebom alebo rožkami. Dobrú chuť!

11 augusta 2007

07 augusta 2007

Veganské boloňské špagety

Milujem špagety a cestoviny celkovo, rád s nimi vymýšľam rôzne recepty. Preto ma napadlo skúsiť spraviť boloňské špagety.
(viem, na obrázku niesú špagety)


Potrebujeme:
sušenú sójovú drť (niečo ako kocky, len je to už rovno drť), rajčinový pretlak alebo rajčiny bez šupky, dve mrkvy, dva petržleny, cesnak, 2 cibule, olivový olej, oregáno, muškátový oriešok, čierne korenine, cukor, sójovú omáčku, soľ

1. Do hrnca dáme sójovú drť, polejeme ju sojovou omáčkou, posypeme koreninami a zalejeme vriacou vodou (z rýchlovarnej kanvice). Poriadne zamiešame, prykryjeme pokličkou a necháme tak 15-20 minút stáť.
2. Medzi tým na olej dáme na kocky nakrájanú cibulu, na koliečka nakrájanú mrkvu a petržlen a rozdrtený cesnak. Smažíme:). Keď je cibuľka dozlatova, pridáme scedenú sójovú drť a chvíľu ju opekáme spolu so zeleninou, keď začne trochu hnednúť, pridáme rajčiny/pretlak a miešame. Pridáme koreniny, sol a cukor.
3. Dáme variť vodu na špagety, keď vrie tak do nej hodíme hrsť soli (na 500g) a pridáme cestoviny.
4. Že je omáčka hotová poznáme tak, že mrkva je dostatočne mäkká na pohodlnú konzumáciu:). Podávame v štýle ďla obrázku.

Ryžovo - krúpová kaša s cukínou


1 hrnček ryže
1 hrnček krúpov
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
2 mladé cukíny
majorán
soľ
čierne korenie

Postup: Cibuľu si nakrájame na drobné kocky. Pripravíme si dva hrnce
do ktorých dáme trochu oleja a speníme cibulku. Keď nám zosklovatie
vsypeme do nich krúpy a ryžu (z každého jeden hrnček) ,trochu opražíme
a zalejeme vodou (tak jeden a pol hrnčeka na každé). Dobre zakryjeme a
miešame až pokým sa voda nevyparí. Nakrájame druhú cibuľu a cukíny na
kocky. Cibuľu do sklovata osmažíme na panvici a pridáme kocky cukíny.
Keď je cukína hotová (čo netrvá moc dlho) pridáme hotové krúpy a ryžu.
Dochutíme soľou, majoránom, cesnakom a korením. Dobrú vegánsku chuť:)

Recept som dostal od Masskillaha, díky!

03 augusta 2007

Vegan Video

zabavne video o stravovani