31 mája 2008

Vzniklo nové československé fórum o vegánskom varení a životnom štýle

Takže, anketa o potrebnosti vegánskeho kuchárskeho fóra sa končí a to s výsledkom 39:6 (áno/nie)!

Oficiálna správa:

Dnes sa oficiálne spúšťa fórum o výhradne vegánskom varení a životnom štýle. Náplňou fóra by teda mali byť recepty, rôzne vychytávky, rady, pomôcky ohľadom varenia, ale takisto aj informácie o správnej výžive či dokonca vegánskych grillovacích party! Takže neváhaj, klikaj a registruj sa už dnes! http://forum.jedlo.sk


Viac než zábava, menej než sekta, go vegan! :)

forum.jedlo.sk



šírte ďalej!!!

Apfelkuchen (jablkový koláč)



125 g rastlinného tuku
125 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
štipka soli
citrónová kôra
3 lyžice kukuričného škrobu
200 g hladkej múky
2 lyžičky kypriaceho prášku
5 lyžíc sójového mlieka
750 g jabĺk
2 lyžice marhuľového džemu
1 lyžica vody

Všetko okrem jabĺk, džemu a vody spolu zmiešame (najlepšie šľahačom, pričom najprv zmiešame tekuté ingrediencie, a potom postupne zašľaháme preosiatu múku a kypriaci prášok).
Tekuté cesto nalejeme do okrúhlej formy vymastenej tukom/olejom.
Jablká olúpeme, nakrájame na štvrťky, zbavíme ich jadier, a ich povrch narezneme na niekoľkých miestach. Vložíme ich na povrch cesta, tak aby z cesta mierne trčali.
Pečieme asi 30-40 min alebo kým nie je hotový (môžme použiť špáradlo) na 175-200 °C.
Povrch upečeného ešte teplého koláča natrieme džemom, ktorý sme predtým prevarili s lyžicou vody.

Recept od Suane, vďaka!

29 mája 2008

Klasický sójový guláš

sójové kocky / plátky
cibuľu
zemiaky
rajčinový pretlak
majorán
čierne korenie
sladkú papriku
bujón / sójovú omáčku / gulášové korenie
olej
soľ

Sójové kocky zalejem vriacou vodou, ochutíme buď bujónom, sójovou omáčkou alebo gulášovým korení. Medzi tým si nakrájame cibuľu ktorú si začneme smažiť vo väčšom hrnci, pridáme papriku, korenie. Potom zalejeme rajčinovým pretlakom, pridáme vodu podľa potreby a šupneme do toho variť nakrájané a ošúpané zemiaky. Keď sú kocky už dosť zmäknuté, pridáme ich tam tiež. Všetko spolu varíme, pridáme majorán. Keď sú zemiaky mäkké, guláš je hotový. Ak chceme hustejší, môžme doňho nastrúhať ďalší zemiak. Dobrú chuť!

23 mája 2008

Čínske rezance s brokolicou, mrkvou, pórom a tempehom


čínske rezance (červený obal - pozor sú dve verzie - vaječná/bezvaječna ale obal je takmer identický)
brokolicu
pór
mrkvu
tempeh
sójovú omáčku (mimochodom, vitana omáčka nieje ani vegetariánska!)
olej

Brokolicu si nakrájame na čo najmenšie "hlavičky", dáme do hrnca s osolenou vodou a varíme kým nezmäkne. Medzi tým si nakrájame pór, mrkvu a tempeh. Tempeh dáme do hrnca s vodou a 5 minút dusíme, získa tak "šťavnatosť". Potom prichystáme panvicu s olejom, pridáme všetky suroviny okrem rezancou a smažíme - nie však dlho, len trošku:). Rezance pripravíme podľa návodu v osolenej vode, keď sú hotové, pridáme medzi ostatné smažiace sa suroviny na panvici, rýchlo to celé premiešame a smažíme ešte tak 3 minúty. Pozor - ak nemáte veľkú panvicu, použite radšej hrniec. Nakoniec ešte môžme dochutiť sójovou omáčkou. Dobrú chuť!

21 mája 2008

Kam ísť v Prahe jesť

Nedávno som sa dopočul o skvelom projekte - vegánskej čajovni. Doteraz som si na československom území niečo podobné ani nevedel predstaviť. Názov čajovňa znie trochu zavádzajúco, nájdete tam aj normálne jedlá, ako aj čerstvé džúsy či rôzne materiály. Viac sa môžete dozvedieť v tomto rozhovore alebo priamo na ich stránke.

18 mája 2008

Icq a jabber

Odteraz je možné prispievať / komunikovať aj skrz ICQ alebo Jabber.
Takže funkčné komunikačné kanály sú:

mail: varimevegansky(@)gmail.com
icq: 382951017
jabber: varime_vegansky(@)jabber.org

(zátvorky je nutné odstrániť pred použitím, tu slúžia ako ochrana pred spamom)

17 mája 2008

Banánovo-čokoládové košíčky


1/2 hr. (hrnčeka) cukru
5 l. (lyžíc) rastlinného masla
1 č.l. (čajová lyžička) vanilkového cukru
1 banán
1 hr. múky (môže byť polohrubá, ja som použil kukuričnú)
1/4 hr. nesladeného kakaa
1/2 č.l. sódy bikarbóny
1/2 č.l. soli
1/2 hr. sojka (sójového mlieka)

Najprv si v jedne miske zmiešame prvé 3 ingrediencie, maslo je vhodné pred miešaním trošku roztopiť. Dobre premiešame a pridáme rozmačkaný banán, znova zamiešame. V druhej miske si zmiešame všetko ostatné okrem sojka. Potom obidve misky pomali zmiešavame v jednej za postupného pridávania sojka. Vyhrejeme trúbu tak na 200, na plech si nahádžeme košíčky, nalejeme do nich zmes tak do 2/3 a pečieme kým sa nenafúknu a trochu nestvrdnú - nesmú však stvrdnúť príliš! Po vybratí ich môžeme potreť arašidovým maslom a ozdobiť banánom. Ja osobne som ešte do "cesta" pridal hrozienka.

Silne inšpirované týmto receptom.

Jarné cestoviny so špenátom


čerstvý špenát
čerstvá cibuľka
čerstvé reďkovky
sezam, slnečnicové semiačka
rastlinné maslo
soľ, čierne korenie

Umytý špenát neosušíme a rovno dáme do hrnca, kde ho dusíme. Postupne splaskne, pridáme rastlinné maslo na zjemnenie chuti, soľ, čierne korenie. Medzitým si uvaríme cestoviny - akonáhle začne voda vrieť, pridáme soľ a potom cestoviny. Ďalej zobereme ešte trochu rastlinného masla a zľahka na ňom osmažíme cibuľku so sezamom a slnečnicovými semiačkami. Na koniec všetko zmiešame a pridáme na plátky nakrájané reďkovky - vplyvom tepla zvyšku nám krásne zmäkknú a pritom nestratia vitamíny.

16 mája 2008

Čas na VEGAN GRILL! časť prvá

Konečne prichádza teplo a s ním aj kopec fajn zeleniny a možností, ktoré zima postrádala. Jednou z nich je aj grill, ktorý býva často označovaný ako výhradne mäsožrútska aktivita. Nastal však čas zabudnúť na tieto trápne označenia a skúsiť vlastný vegagrill. Preto som sa rozhodol pre vás spísať pár nápadov a inšpirácii. Prvá časť sa zaoberá hlavne mäsovými alternatívami.

Čo a ako sa dá grilovať (stručný návod)

Tofu
Ideálne je kúpiť si biele, ešte neokorenené tofu a okoreniť (marinovať) ho podľa vlasntej chuti - môžme využiť veci ako olivový olej, cesnak, rozmarín, alebo sójovú omáčku, citrón, soľ, čierne korenie, cibuľu. Nakrájame na pásiky, aby sa marináda lepšie "vstrebala" a necháme ho v nej stáť aspoň 5 hodín, v chladničke. Tofu má v tomto jednu veľkú výhodu - rýchlo nasáva vône a chute. Pokiaľ sme už kúpili tofu okorenené, môžeme priamo grilovať.

Sójové plátky ("mäso")
Sójový texturát vysypeme do hrnca s vodou, pridáme korenie podľa chuti - pre lenivších vegan-vegetu alebo bujón, pre ostatných môžme pridať či už soľ, čierne korenie, kari, kmín, hocičo. Keď už je pekné mäkké, môžme ho nechať tak, alebo ešte marinovať ako tofu spomínané vyššie.

Seitan
(ideálne je vyrobiť si vlastný)
Seitan pripravíme prakticky tak isto ako sójové plátky, je lepšie ho pred marinovaním/korenením správne nakrájať, nech sa chuť môže dobre "vpiť".


Robi mäso (dá sa kúpiť v rôznych "bio" obchodoch)
Robi mäso rozmrazíme a marinujeme ako tofu, no je vhodnejšie ho nechať marinovať aspoň 12 hodín.

04 mája 2008

Piškótové cesto

1 pohár = 250ml

2 poháre sojoveho mlieka
2 čaj. lyž. jablkového octu
2 a 1/2 pohára múky (polohrubej)
4 pol. lyž. kukuričného škrobu
1 a 1/2 čaj. lyž. kypriaceho prášku
1 čaj. lyž. sódy bikarbóny
trocha soli
2/3 pohára oleja (napr. slnečnicového)
1 a 1/2 pohára granul. cukru
vanilkový curok/esencia

Všetko zmiešame, vymixujeme a pečieme 20-22 minút na 170 celsia. Používame napríklad ako základ pre bežnú tortu. Dobrú chuť!

Recept od Suane, vďaka!

Ty kokoS!

Takže v našom shoutboarde sa objavil veľmi krásny príspevok o ktorý je podľa mňa nutné sa podeliť, nech sa páči:

TY kokoS!: že fazulový šalát! HAHAHA... zobereš si fazulu dáš na to cibulu posoliš, okoreníš pokvapkáš a začneš tomu vravieť šalát! ... to že ste drbnutí to každý vie ale nedodať dieťaťu plnohodnotnú stravu a tak ho vystavovať zdravotným problémom, ktorý môže ovplyvniť rast dieťaťa považujem za trestný čin! VEšAť VÁS! ANtiVEGAN!!


Hmm, tak by ma zaujímalo, že ako si predstavuješ fazuľový šalát Ty, nenapíšeš nejaký recept? A vlastne, prečo by mala byť vegánska strava neplnohodnotná? Menuj čo konkrétne chýba vegánom. Menuj čo chýba vegánskym deťom a čo potrebujú. Trestný čin je podľa mňa skôr to, ako sa ľudia správajú k zvieratám - či už pre mlieko, vajcia, mäso, kožuch či kozmetiku.