Plnené burrita

dve porcie

balíček pšeničných alebo kukuričných tortíl
fazuľa, buď namočená a uvarená, alebo konzerva; čerstvej tak 200g, konzerva 1
pol balíčka údeného tofu
cesnak
červená cibuľa
zeleninový vývar
čerstvý koriander
avokádo
chilli papričky
paradajka
limetková šťava
čierne korenie
olivový olej

Najprv si pripravíme guacamole: avokádo rozrežeme, dáme do misky, roztlačíme vidličkou, pridáme limetkovú šťavu, zamiešame, pridáme na čo najviac nadrobno pokrájanú červenú cibuľu (stačí štvrťka) a pol jednej nadrobno nasekanej paradajky, osolíme, okoreníme a prilejeme olivový olej, vymiešame a dáme do chladničky.
Zapečená fazuľa: na panvici si rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a cesnak, troška popražíme. Medzitým si v mise fazuľu rozmixujeme vecou na zemiaky na drobno, ale kľudne môžu ostať nejaké celé kúsky. Fazuľu pridáme do panvice k cesnaku a cibuli, chvíľu opražíme, pridáme vývar, zhruba pol litra, osolíme, okoreníme, pridáme nakrájané chilli papričky a nasekaný čerstvý koriander, varíme kým sa vývar neodparí.
Tofu: len nakrájame na kocky, a dáme na rozpálený olivový olej z oboch strán, kým sa vytvorí šmaková kôrka.
Dokončenie: do polovice tortilly dáme fazuľu, na to tofu a urobíme z toho wrap, poukladáme vedľa seba na plech a dame do trúby, predhriatej na 200, na zhruba 10 minút.
Podávame s guacamole a čerstvou paradajkou.

Dobrú chuť

Plnené šampiňóny

4 porcie
16 šampióňonov
3 lyžice olivového oleja
2 nadrobno posekané strúčiky cesnaku
1 nadrobno nakrájaná šalotka
1/2 lyžičky sušeného rozmarín
1 lyžica sójovej omáčky
6 lyžíc strúhanky
posekaná petržlenová vňať

Zo šampiňónov odstránime hlúbiky. lyžicou vyberieme čierne lupene a zahodíme. Klobúčiky položíme na naolejovaný plech. hlúbiky nakrájame, na oleji opražíme. pridáme cesnak, šalotku a primiešame rozmarín, sójovú omáčku a dusíme, kým hlúbiky nepsutia šťavu. Pridáme primerané množstvo strúhanky, aby vsiakla tekutinu. Zmes odstavíme a pridáme petržlenovú vňať a zmesou naplníme klobúčiky. Pečieme 5-10 min do zlatohneda.

Recept poslala Archimeda, dik!

Superrýchle špagety a la veganese

dobré špagety (ideálne talianske), 150g na osobu
mexickú natierku AlfaBio
olivový olej
slnečnicové semiačka
jednu rajčinu

Uvaríme špagety, scedíme, pridáme trocha oleja, vmiešame mexickú nátierku, pridáme na kocky nakrájanú rajčinu a slnečnicové semiačka. Jedlo je hotové! Dobrú chuť

Hasperat

[ StarTrek Wiki   ||   VeganYumYum]

1 tortilla
hummus
3 lyžice uvareného/konzerovaného cíceru
1 lyžička tahini
pol strúčika cesnaku (nadrobno/pretlačiť), tabasco, čierne korenie, citrónová šťava
1 malá nastrúhaná mrkva
natenko nakrájaná trocha uhorky
trocha špenátu na prúžky
1 1/2 lyžice sójovéj omáčky
1 1/2 lyžice balzamilkového octu (ryžový nie sa)

mrkva+uhorka+špenát do zmesi sójovky a octu na 10 aj viac minút
roztlačený cícer +tahini+cesnak+tabasco+korenie+citr. šťava zmiešať a natrieť na tortillu
obložiť zmesou v sójovke a octe, zatočiť, podľa potreby prihriať

recept poslala Morrigan, vďaka!

Vegan Spanakopita

čo je to Spanakopita nájdete tu.

kúpenské lístkové cesto
nasekané špenátové listy (množstvo tak pre dvoch)
1/2 roztlačeného tavenýru/tofu (100g)
1/2 menšieho póru na kolieska
4 strúčiky cesnaku, 1 stredne veľká cibuľa, olivový olej
3 čl citrónovej šťavy, 1 čl sušeného kôpru, čierne korenie, soľ

Na panvicu - olej, cibuľu, špenát až do mäkka. Pór, tavenýr, korenie,kôpor, citrónová šťava, cesnak. Cesto rozdeliť napoly, jednu polovicu dať na spodok misy na pečenie (najlepšie asi s papierom), naplniť, druhou prikryť a pozahýňať na okrajoch. Piecť podľa návodu na ceste/odhadu.

z Vegan with a Vengeance preložila Morrigan, dík!

Dva rôzne pohľady na vegánsku praženicu

Praženica z kukuričnej kaše

pohárik kukuričnej kaše
jednu veľkú cibuľu
1-2 strúčiky cesnaku
150g šampiónov
soľ, čierne korenie a kari

Kukuričnú kašu zalejeme horúcou vodou a chvíľu varíme, kým nezmäkne, ale nie zas aby bola príliš hustá. Na kocky nakrájanú cibuľu, šampióny, cesnak a korenie osamžíme. Pridáme kašu a základ praženice je hotový, priestor na Vašu improvizáciu.

Tofu praženica



biele tofu
cibuľa / cibuľka
medvedí cesnak (dá sa napríklad nazbierať v bratislavskom okolí - hrádza/bunkre/horský park), nie je však nutný!
kari
soľ

Na oleji osmažíme cibuľu. Vareškou rozmačkáme tofu na úplnú "kašu", šupneme k cibuľke. Pridáme kari a soľ, smažíme ako praženicu. Nakoniec na vrch nastriháme medvedí cesnak.

Žobrácky obed pred Momo

zeler
cibuľa
korenie na gyros
zemiak
kukuričná kaša


Nakrájame zeler na kocky a spolu s cibuľou a korením na gyros chvíľu smažime bez tuku. Potom to všetko šupneme do hrnca s vodou, zahustíme nastrúhaným zemiakom a kukuričnou kašou. Dobrú chuť!

Klíčiš, klíčim klíčime

http://www.kruhzivota.sk/?page=navody&node=94&
http://ivanbella.blog.sme.sk/clanok-39076.html
http://sweb.cz/i.jablonsky/zampiony/klicky.htm

Opražené tofu so zeleninou

pre dvoch
potrebujeme:
1 balenie tofu
1 menšiu cibulu
1-2 strúčiky cesnaku
olivový olej (alebo hocijaký iný, ja všade pchám olivový)
1 cukinu
1 menšiu papriku (ja som dal polovicu väčšej)
čakankový list (nemusí byť)
zeleninový vývar (či už ako bujón alebo poctivo spravený)
celozrnnú múku na obalenie (okolo 40-50g)
soľ
čierne korenie
šampióny (mrte by sa tam hodili len ja som doma nemal...)

tofu nakrájame na plátky, takých 12-14, a hodíme do zeleninového vývaru, na takých 10-15 minút, medzitým si nakrájame cibulu, cesnak, cukinu a papriku (cibula a cesnak na drobno, cukinu som dal na polkruhy a papriku na kruhy - ono to je jedno), na panvici rozohrejeme olivový olej, prihodíme cibulu, cesnak, stiahneme oheň, keď budú troška osmahnuté, pridáme cukinu a papriku (ak máte väčšie štastie ako ja, aj šampióny). chvíločku osmahneme, potom prilejeme vývar z tofu, aby to bolo ponorené a necháme dusiť. kým sa nám to dusí, tofu obalíme v celozrnnej múke a na druhej panvici, dame trošička oleja rozpáliť a potom prihodíme tofu, osmahneme s oboch strán len aby bola kôrka na ňom. hotovka, servírujeme na čakankový list (horký jak sviňa, ak nemáme radi horkú pokvapkáme citrónovou šťavou, alebo dame naň trošku cesnaku) hodíme zeleninu, a na to tofu.
brú chuť

recept od kajca, dík!

Nigiri sushi

modrá SOS ryža
ryžový ocot (môže byť aj iný ale tento je najvhodnejší)
soľ
cukor
tempeh/avokádo/hocičo "extra" chuti:)

Najprv si pripravíme ryžu - na každý hrnček ryže dáme 2 hrnčky vody, a na konci pridáme ešte trošku vody. To preto aby sa ryža lepšie rozvarila. Varíme tak 15 minút, potom ju odstavíme a čakáme kým trochu vychladne. Pridáme mix 1/3 hrnčeka ryžového octa, lyžice cukru a lyžice soli na každé dva hrnčeky ryže. Dobre premiešame, poprípade ešte podľa chuti dochutíme. Zase necháme ešte viac vychladnúť. Ryža by sa potom mala fajn lepiť, začneme tvarovať kvádre. Aby sa nám nelepila na ruke, je fajn mať niekde misku s vodou, a omývať si v nej pravidelne ruky. Takisto je fajn, ak je podklad, na ktorý kladieme sushi, navhlčený. Máme potom väčšiu istotu, že sa nám to neprilepí. Nakrájame tempeh/avokádo na plátky, prípadne dochutíme a prilepíme na kvádriky tak ako je na obrázku. Necháme chvíľu postáť a je to hotovo. Dobrú chuť

Vegánska "hovězí polévka"

80 g tofu
2 lzice sojove omacky SHOYU
100 g celeru
trochu pepre
30 g oleje
1,2 l vody
1 lzice Solcanky nebo Vegi-vegi
50 g mrkve
50 g korene petrzele
1 velka cibule
3 kulicky noveho koreni
1/2 lzicky mleteho libecku
50 g vlasovych nudli
sul
sekana petrzelova nat

Tofu a celer jemne nastrouhame, smichame se sojovkou a peprem, nechame
asi 15 minut v lednicce zalezet. V hrnci rozpalime olej, osmahneme smes
s tofu. Zalijeme vodou a pridame Solcanku, zeleninu vcelku a koreni.
Varime 10 minut. Vyjmeme nove koreni, mrkev, petrzel, cibuli a zavarime
vlasove nudle. Prochladlou zeleninu nakrajime a vlozime spolu se sekanou
petrzelovou nati do polevky. Dochutime soli, prohrejeme a podavame.

Recept od Jarka, diky!!!

Zapekané cestoviny s rajčinovo-boloňskou omáčkou a baklažánom

500g cestovín (odporúčam vrtulky)
rajčinový pretlak
sójová drť
cibuľa
2 baklažány
olej
čierne korenie
soľ
vetvičky rozmarínu (nemusí byť)

Začneme tým, že si na plátky nakrájame baklažán, ktorý z obidvoch strán osolíme a porozkladáme na tanier. Necháme stáť 25 minút. Medzitým si dáme variť vodu na cestoviny a vriacou vodou zalejeme sójovú drť s koreninami a soľou v hrnci. Na kocky nakrájame cibuľu a restujeme. Keď je sójová drť mäkká, scedíme ju, a pridáme k cibuľi. Miešame kým trochu nezhnedne, potom pridáme rajčinový pretlak, čierne korenie a soľ podľa potreby. Keď už sú cestoviny hotové, vyhrejeme rúru na 200°C. Všetky baklažánové plátky dôkladne utrieme servítkou od "potu" a môžme ukladať. Odporúčam takto: vrstva cestovín, vrstva baklažánov a zaliať omáčkou. Takto pokračujeme kým neminieme všetky suroviny. Na koniec, vrch ozdobíme rozmarínom a šupneme do trúby. Sledujeme a ochutnávame kým nemáme pocit že už to je:). Dobrú chuť

Houmous

(ilustračný obrázok)

Houmous je tradičné arabské jedlo z cíceru. Cícer je plodina podobná sóji, ktorá nepotrebuje veľa vlahy, asi preto sa konzumuje hlavne v arabských či v iných horúcich a suchých krajinách. Pokrm obsahuje veľa rastlinných proteínov a tiež zdravých olejov.

cícer
tahiny (Ak nemáš, rozmixuj poriadne sezamové semiačka s trochou vody.
Na tahiny sa to hustotou veľmi nepodobá, ani chuť to nemá až takú
výraznú ako tahiny, ale houmous sa z toho urobiť dá.)
citrónovú ťavu z čerstvých citrónov
cesnak
soľ
kumín (Ak nemáš, ten houmous to už dáko prežije.)
na ozdobenie olivový olej, rajčiny, olivy, poprípade píniové oriešky
či nesolené kešu
arabský pita chlieb

Namoč cícer cez noc (alebo aspoň na 6 hodín) a potom ho uvar do mäkka. Pri konvenčnom neorganickom cícery odporúčam vymeniť vodu v ktorej bol cez noc namočený a aspoň raz ho prepláchnuť. V normálnom hrnci varenie zaberie asi 45 minút. Keď môžeš, použi tlakový hrniec. Trvá to asi lenpolovicu času ako v normálnom hrnci.
Potom ho rozmixuj na krémovú substanciu. Ak je cícer organický, môžeš ho mixovať vo vode v ktorej bol uvarený. Ak nie, odporúčam vodu vymeniť. Substancia by nemala byt príliš riedka. Keď nemáš mixér, roztlač dobre uvarený cícer vydličkou. Jedna porcia zvykne byť jedna miska houmousu, t.j. asi 1oo - 15o gramov. Na toto množstvo pridaj 2 lyžice tahiny, 4 lyžice citrónovej šťavy, soľ, 1 strúčik cesnaku a ak máš, tak aj za pol lyžičky mletého kumínu. Ten dodá neodoľateľnú exotickú arómu. Hotový pokrm polej trochou olivového oleja, ozdob rajčinami, olivami, prípadne orieškami a podávaj s arabským pita chlebom. Dobrú chuť!

Recept je od "kongregacia sestier te$iteliek bozieho srdca jezi$ovho", díky! :)

Veganské boloňské špagety

Milujem špagety a cestoviny celkovo, rád s nimi vymýšľam rôzne recepty. Preto ma napadlo skúsiť spraviť boloňské špagety.
(viem, na obrázku niesú špagety)

Potrebujeme: sušenú sójovú drť (niečo ako kocky, len je to už rovno drť), rajčinový pretlak alebo rajčiny bez šupky, dve mrkvy, dva petržleny, cesnak, 2 cibule, olivový olej, oregáno, muškátový oriešok, čierne korenine, cukor, sójovú omáčku, soľ

1. Do hrnca dáme sójovú drť, polejeme ju sojovou omáčkou, posypeme koreninami a zalejeme vriacou vodou (z rýchlovarnej kanvice). Poriadne zamiešame, prykryjeme pokličkou a necháme tak 15-20 minút stáť.
2. Medzi tým na olej dáme na kocky nakrájanú cibulu, na koliečka nakrájanú mrkvu a petržlen a rozdrtený cesnak. Smažíme:). Keď je cibuľka dozlatova, pridáme scedenú sójovú drť a chvíľu ju opekáme spolu so zeleninou, keď začne trochu hnednúť, pridáme rajčiny/pretlak a miešame. Pridáme koreniny, sol a cukor.
3. Dáme variť vodu na špagety, keď vrie tak do nej hodíme hrsť soli (na 500g) a pridáme cestoviny.
4. Že je omáčka hotová poznáme tak, že mrkva je dostatočne mäkká na pohodlnú konzumáciu:). Podávame v štýle ďla obrázku.

Zapekané mušličky

Potrebujeme: cestoviny (najlepšie väčšie mušličky) 2 balenia taveného tofu (údené/neúdené - podľa chuti) sójové mlieko 1 pór, šampiňóny, mrkva/karotka, hrášok, cibuľa, cesnak, soľ, kari korenie, prípadne iné konreniny podľa chuti, maizena (zemiakový/kukuričný škorb)
Postup: Dáme variť cestoviny. Zatial si na olivovom oleji opražíme cibuľu, cesnak pór, pridíme hrášok, mrkvu (ak nie je mrazená ale čerstvá, treba ju dať ako prvú a až ked bude mäkká, pridávať ostatné prísady), šampiňóny, osolíme, okoreníme, pridáme kari korenie. V hlbšej nádobe rozmixujeme obidve balenia tofu s kari korením a asi jednou kopcovou lyžicou maizeny v cca 5 dcl sójového mlieka (záleží od objemu pekáčika, alebo zapekacej misky) .
Nakoniec v pekáčiku, alebo zapekacej miske premiešame cestoviny s opraženou zeleninou a zalejeme rozmixovanou zmesou. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C do zlatista.
(recept od Quarterfoil, ďakujeme!)

Seitan ako čína

potrebujeme: seitan, zeleninu vhodnú na čínu(pór, cibulu, papriku, šampióny, mrkvu, kapustu), sojovú omáčku, maizénu

Seitan special nakrájíme na nudličky. Na oleji osmahneme zeleninu dle libosti, např. pórek, cibuli, papriky, žampióny, mrkev. Koření lze použít také dle chuti jako na čínu. Seitanové nudličky se zeleninou prohřejeme a zalijeme zředěnou sojovou omáčkou s maizenou, povaříme. Podává se s rýží i brambory. (sunfood.cz)