Ako som vyrobil seitan

Veľmi jednoduchá záležitosť. Pripravíme si múku, vodu a zeleninu.


Vodu zmiešame s múkou. Všade píšu, že pol litra vody na kilo múky. Mne to dáky nikdy nevychádza a musím vždy priliať ešte kúsok. A robím to s polovičnou dávkou, lebo som lenivý. :-D


Spracujeme to na cesto.


Necháme asi hodinku postáť.


A teraz to hlavné. Do misky nalejeme vodu a začneme miagať. Z cesta sa vyplavuje biely škrob a zostáva lepok. Ak je voda už fest biela, tak ju vylejeme (niekto si jú aj dokladá a potom z toho dačo robí, ale už si nepamätám čo) a dáme novú. Zo začiatku môžeme použiť aj teplú vodu (tak 2-3x), ide to potom rýchlejšie. Na konci je lepšie používať studenú vodu. Hlavne sa nesmieme zľaknúť. Hmota sa postupne rozmoči a je veľmi riedka. Odporúčam pri výmene vody použiť sitko aby sa znížili straty materiálu.


Postupne ako sa vyplavuje škrob sa hmota opäť začne spájať a vytvára vláknitú štruktúru. Keď už máme vodu pri miaganí viac menej čistú môžeme skončiť. Zostane mám tak jedna tretina pôvodného objemu.

Nakrájeme zeleninu a seitan, dáme do hrnca, ochutíme a asi hodinu varíme.




A máme seitan hotový. Toto je však len polotovar. Môžeme ho skladovať v chladničke pár dní. Dám sem ešte môj obľúbený recept ako si ho ďalej pripravujem, ale už bez fotiek, lebo tento mi zožrali spolubývajúci skôr ako som z neho stačil pripraviť ďalšie jedlo.

Množstvo len tak odhadom, lebo varím len tak od oka. Malo by to byť pre dve osoby:
Nakrájame jednu cibuľu a dve až tri papriky. Orestujeme na oleji. Pridáme na plátky pokrajané šampióny (5-10 kusov) a seitan (ja ho trhám na menšie kúsky). Podlejeme trochou vody, džabneme tam tak pol flaše kečupu a sojovú omáčku (davám Heinz) a rozpučím do toho jednu sušenu chili papričku. Necháme podusiť, nech to zhustne. Jednoduché ako facka. Podávame s naturálnou ryžou.

Recept a fotky som dostal od Hugisa. Diky moc!