Zemiakové placky plnené seitanovou zmesou

(foto nie sa, bolo to zjedené skôr ako som stíhal odfotiť)

2 porcie

zemiakové placky:
4,5 veľkých zemiakov, spolu takých 700-800g
zo tri strúčiky cesnaku
majoránka
čierne korenie
soľ
drtený kmín
múka
olej
seitan:
seitan z minulého receptu (seg. guláš)
marináda (sójová omáčka, voda, soľ, pretlačný cesnak, čierne korenie; sietan treba zaliať marinádou, dať do chladničky, marinovať tak dva dni)
fazuľa, asi 300g, namočená 8 hodín
4 stredne veľké šampióny
200 g brokolice
1 stredne veľká cibuľa
soľ
čierne korenie
paprika mletá aj pálivá aj sladká
majorán
múka
olej

Zemiakové placky:Zemiaky nastrúhame, pokvapkáme citrónovou štavou aby nezhnedli a necháme odstáť. Vodu zo zemiakov vylejeme, pridáme koreniny a roztlačený cesnak a pomaly pridávame múku kým nedostaneme správne cesto, môže byť trocha redšie. Na panvici si necháme rozohriať olej, nanesieme asi pol centimetrovú vrstvu cesta a na slabom plameni smažíme. Ak by nám medzitým cesto opäť zvodnatelo, vodu vylejeme.

Seitan:Fazuľu dáme variť na zhruba hoďku do osolenej vody. Cibuľu nakrájame na jemno, brokolicu natrháme na maličké ružičky, šampióny na menšie kocky. Rozpálime olej, pridáme cubuľu, chvílku osmahneme, pridáme šampióny, brokolicu, fazuľu aj seitan naraz, zalejeme marinádou zo seitanu, pridáme trochu soli a korenia. Necháme chvíľku dusiť kým sa z marinády zhruba polovička neodparí a zahustíme múkou do požadovanej viskozity. Podávame vnútri placky.

Dobrú chuť

recept na placky: rišo, díky

Baklažánový tatarák

2 porcie

jeden väčší baklažán
jedna lyžička tahini
zo dve lyžičky horčice
cesnak
citrónová šťava
panenský oliváč
soľ
čierne korenie
mletá červená paprika, aj sladká aj štiplavá

Nakrájaný na prúžky a osolený (soľ vyciciava tekutiny, a keďže šťava z baklažánu je horká, týmto sa jej zbavíme) baklažán dáme piecť do rúry na zhruba pol hoďky. Dáme do hlbokej misky, pridáme tahini a horčicu, zmixujeme na hladko. Pridáme všetky ostatné suroviny za stáleho ochutnávania a podľa seba si regulujeme chuť. Podávame najlepšie s čerstvým pečivom.
Dobrú chuť

Plnený baklažán

štyri porcie

2 baklažány
okolo 8 malých hnedých šampiónov
jedna stredne veľká cukinu
cesnak
tofunéza
čierne korenie
soľ
oliváč

Oba baklažány prekrojíme na polovice a lyžicou vydlabeme. Polovicu vydlabaného odložíme na iné jedlo, alebo vyhodíme (toľko náplne sa nám nezmestí do baklažánov). Cukinu, šampióny a vnútro baklažánu nakrájame na malé časti, napr. plátky. Na panvici si rozohrejeme olej, pridáme roztlačený cesnak, chvíľu opražíme, pridáme cukinu, šampióny a baklažán, zalejeme vodou, pridáme soľ a čierne korenie a dusíme kým cukina nezačne "priesvitnieť" v strede. Zmesou naplníme baklažány. V miske rozmiešame tofunézu s cesnakom, soľou a čiernym korením. Na už naplnené baklažány vylejeme polku tofunézovej zmesy, a dáme do trúby. Pečieme takých 20 min. Hneď po vybratí z rúry zalejeme zvyškom tofunézy. Podávanie ľubovolne, u nás to boli hrianky. 

Dobrú chuť

Špenátovo rukolové rizoto

dve porcie

ryža arborio, pol kila
čerstvý listový špenát, takých 150 gramov
čerstvá rukola, zhruba 50-60 gramov
červená cibuľa
zeleninový vývar, také 2 litre
biele víno, okolo 200 ml
olivový olej
lyžička masla, alebo margarínu
soľ
čierne korenie
pár veľkých olív, na ozdobenie

Vo väčšom hrnci si orestujeme nakrájanú červenú cibuľu, pridáme nasekanú rukolu a špenát, také dve minúty necháme restovať, potom pridáme prepláchnutú ryžu, restujeme takú minútku, počas toho pridáme maslo resp. margarín, zalejeme bielym vínom a vývarom natoľko, aby bola všetká ryža ponorená. Osolíme a okoreníme. Varíme na slabom ohni, keď je už málo vývaru, prilejeme ďalší a takto pokračujeme, kým rizoto nie je hotové, takých 25-30 minút. Odstavíme z ohňa a necháme pod pokrievkou dôjsť. Podávame s čerstvou rukolou a pár olivami.

Dobrú chuť

Šampiňóny s tofu / !PRESUN BLOGU!

dve hrste šampiňónov
biele tofu
cibuľa
oregáno, majorán a podobné
sójová omáčka
čierne korenie
soľ
olej

ryža
ľanové semiačka

Veľmi jednoduché, Ola mi znovuotvorila šmakovitý svet húb. Na cibuli vysmažíme šampiňóny a na kocky pokrájané tofu ochutené sójovou omáčkou, pridáme korenia. Medzi tým na troche oleja osmažíme ľanové semiačka, pridáme ryžu, a po chvíli, keď sa to už začne priliepať dolejeme vodu. Varíme, a keď je tam už len troška vody, odstavíme, prikryjeme a necháme dojsť. Podávame s oblohou!

a ešte dačo.

BLOG SA V PRIEBEHU NASLEDUJÚCICH DNÍ PRESUNIE NA PÔVODNÚ ADRESU: VARIMEVEGANSKY.BLOGSPOT.COM.

Takže tak, cmuk!

Marocký cícer

No tak sme po odmlke zase späť, tentokrát s receptom od Kajca (díky!).

(pre dvoch)

cícer, namočený od včera, odhadom pre dvoch, okolo tých 150-200 gramov
špenát, najlepšie listový, ja som však mal mrazený sekaný
pradajkový pretlak, okolo tých 100 až 150 ml
ryža, takých 150 gramov
polka cibule
olivový olej
soľ
čierne korenie
kari korenie
(sóda bikarbóna, nie je extra potrebná)

Cícer dáme variť do novej vody (nie do tej v ktorej bol namočený), pridáme soľ, trošku sódy bikarbóny (dáva sa kvôli tomu, aby strukoviny tak veľmi nenadúvali, my sme nedali, ale dalo sa potom vydržať...), medzitým, pokrájame cibuľu nadrobno, dáme osmahnúť na olej, pridáme ryžu, smažíme asi minútku, potom pridáme vodu (dva krát toľko ako ryže, mne vyšlo hrnček ryže, čiže dva hrnčeky vody), pridáme soľ, čierne korenie, kari korenie (veľa:) ), a prikrijeme a necháme variť kým sa voda nevpije do ryže, ale zas aby nám ryža neprihorela. Keď je cícer uvarený (po takých 40 minútach až hodine), zlejeme ho, dáme ho do hrnca, alebo panvice s paradajkovým pretlakom a špenátom, osolíme, okoreníme a varíme, takých 20 minút (korenia ostatné kľudne pridávajte podľa uváženia, mňa vtedy nič prevratné nenapadlo) a hotovo. Dobrú chuť!

Pikantný cícer

Podáva sa s čerstvou fazuľkou - dusenou na pare, ryžou varenou s červenou šošovicou

4 porcie:
2 lyžice panenského olivového oleja
1 lyžička mletej rasce
1 lyžička mletých koriandrových semien
2 strúčiky nadrobno nasekaného cesnaku
1 nadrobno nakrájaná cibuľa
2 hrnčeky vareného cíceru
6 ošúpaných, nakrájaných paradajok
1 lyžička sušeného tymiánu
štipka čili
1 lyžička čerstvého, postrúhaného ďumbiera
1/2 hrnčeka zeleninového vývaru
soľ, čierne korenie

Vo väčšej panvici rozohrejeme olej. Pridáme rascu, koriander, cesnak, cibuľu. Pražíme na miernom ohni 3-4 min, pridáme cícer a zvyšné suroviny. Zmes necháme zovrieť a dusíme 15 min. Môžeme pridať podľa potreby vodu, soľ, korenie.

Recept poslala Archimeda, dik!!

Plnené mexické rožky

Aktuálne prežívame v dosť skromných podmienkach a čo je najhoršie - na varenie máme len mikrovlnku a varnú kanvicu. A s tým človek fakt veľa nevymyslí, no my sme sa snažili a vzišlo z toho toto. Snáď sa vám zapáči.


12 celozrnných rožkov (podľa hladu:))
2 konzervy fazuľe v rajčinovej omáčke
1 konzerva kukurice
1 mexická nátierka
oregáno
čierne korenie
soľ

Z fazuľe, kukurice, nátierky a korenín vymiešame zmes. Porozkrajujeme rožky a rukami z nich povydlabávame vnútro, ktorým zahustíme plnku. Vzniknú nám tak malé rožkové lodičky, ktoré po okraj naplníme a dáme zapiecť. Dobrú chuť!!!

Mrkvové placky

3 mrkvy
2 zemiaky
strúhanka
soľ
cibuľa
cesnak
olej

Mrkvy najprv nastrúhame nadrobno alebo odšťavíme v odšťavovači (pričom používame drť s adekvátnym množstvom vody), potom nastrúhame zemiaky. Na oleji osmažíme cibuľu a spolu s pretlačeným cesnakom ju vmiešame do plackovej zmesy, osolíme. Zahusťujeme strúhankov, kým nám nevznikne hustejšia zmes, z ktorej už môžeme vyrobiť malé placky. Placky vysmážame na horúcom oleji do zlatova. Ozdobiť ich môžeme napríklad petrželkovou vňaťou.

Jarkin obed

Býva s nami teraz jeden maličký králik, respektíve králička - Jarka. Má už pár rokov, no energie jej neubúda. Vždy si rada pohľadá nejaké chutné vegánske jedlo. Medzi jej obľúbené jedlá patria napríklad zemiakové placky, kaleráb alebo púpavové listy, no keď príde rad na karfiol s fazuľkami obalený v strúhanke, jej chuťové poháriky očividne šalejú. Ak aj vy chcete vyskúšať prečo to tak Jarke chutí, spravte si tento recept. My sme ho doplnili ešte o tofu, ktoré však Jarka odmieta s tým, že je príliš exotické.

1 uvarený karfiol
očistené, nakrájané a uvarené fazuľky
1 tofu
strúhanka
soľ
polohrubá múka
čierne korenie
muškátový oriešok (podľa chuti)
majorán
sójová omáčka
olej

Na začiatku celého procesu si dáme marinovať tofu v sójovej omáčke. Na oleji si opražíme strúhanku, do ktorej vmiešame uvarenú zeleninu. Opekáme kým strúhanka neztmavne. Medzitým si nachystáme tekutú zmes z múky, soli a korenín, ktorá nám zastúpi vajce. Pre väčšiu "vajcovitosť", môžme pridať rôsol z ľanových semiačok (rozmixované semiačka zalejeme horúcovou vodou a necháme 20 minút stáť). Tofu obalíme ako klasické rezne - zmeska, strúhanka, a šupneme vyprážať na olej. Keď je všetko hotové, ozdobíme čerstvou zeleninou, bylinkami. Podávame s horčicou, sojanézou alebo iným obľúbením "dochucovadlom".

Hŕstkové burgery

Neviete čo je hŕstka? Je to geniálny oldschoolový výmysel - rôzne druhy luštenín (niekedy aj s krúpami) pokope, využiteľné napríklad na sýtu polievku alebo kašu. Kúpite ju takmer v každom obchode, hľadajte medzi šošovicou a hráškom. A čo je super - je to strašne lacné! Za polkilové balenie dáte 25 korún. Ja som sa z tejto zmesky rozhodol spraviť chutné a zdravé burgery.

1 polkilové balenie hrśtky
polohrubá múka
sójová múka (nemusí byť, dá sa nahradiť obyčajnou, ale s touto to viac lepí)
jeden celý cesnak
sladká paprika
majorán
soľ
olej

No najprv si hrśtku premyjeme a necháme aspoň niekoľko hodín stáť vo vode. Potom vodu vymeníme a varíme do mäkka. Prebytočnú vodu zlejeme, pridáme všetky koreniny a poriadne rozmačkáme, nie však na úplnú kašu - chceme zachovať trošku hŕstkového charakteru. Pridávame postupne múky kým nám nevznikne hustejšie cesto, z ktorého vymodelujeme placky a smažíme na rozpálenom oleji - hotovo! Ak sa nám placky príliš lepia na ruky, môžeme použiť múku, poprípade zahustiť ešte celú zmes.

Do it yourself oběd

brambory
kuskus
sáček mražené zeleniny (libovolná směs, nejlépe obsahující květák a mrkev)
sladká paprika
sekané mandle / slunečnicová semínka apod.
olej
máslo

V osolené a okořeněné vodě (sladká paprika) rozvaříme brambory. Na pánvi rozehřejeme olej a za veselého prskání do ní vhazujeme mraženou zeleninu. Do misky si nasypeme trochu kuskusu a zalijeme horkou vodou z brambor, aby nabobtnal. Asi po deseti minutách přidáme postupně na pánev uvařené brambory a kuskus. Můžeme přidat i oříšky, semínka, případně maličko kuskusu suchého; posypeme sladkou paprikou. Rozmačkáváme na pánvi brambory a pomalu mícháme a mačkáme se zeleninou a kuskusem. Smažíme déle, než je zdrávo; když začne docházet olej, můžeme dál smažit na vegemáslu (Provamel apod., co je doma). Postupně mizí brambory a mění se spolu s kuskusem a zeleninou na hmotu pestrobarevné, avšak nevábné barvy (OK, záleží na vaší představitosti!). Když už je hmota hezky konzistentní, převalujeme dál na pánvi, jako by to bylo těsto, a důkladně mačkáme (můžeme prsknout další máslo). V okamžiku, kdy se zdá, že už to horší být nemůže (nejméně však po deseti minutách) vyklopíme z pánve a dosolíme. Za odříkávání magických formulek ("proč moje jídlo vypadá vždycky tak hnusně?") servírujeme. Po jídle ošetříme popáleniny od oleje a vyčerpaně se odvalíme na gauč.

Katina

Post scriptum: Přes všechny hrůzy popisu to nakonec chutnalo výborně :)

(moja poznámka je, že by sa mohla použiť aj čerstvá zelenina a bude to minimálne rovnako dobré, čo myslíš katina? :))

Zemiakové placky so šošovicovou omáčkou

placky:
5 veľkých zemiakov
polohrubá múka
cesnak
cibuľa
čierne korenie
sladká paprika
soľ
olej

omáčka:
šošovica
cesnak
múka

Na najjemnešom strúhadle nastrúhame zemiaky. Zahustíme múkou aby sme v "ceste" nemali žiadnu vodu zo zemiakov. Pridáme na drobno nasekanú cibuľku a cesnak, korenia. Vysmážame na rozpálenom oleji.

Omáčku pripravíme tak, že si uvaríme šošovicu, pridáme cesnak, soľ a zahustíme múkou (múku treba najprv rozmiešať v pohári s vodou - potom sa nehrudkuje). Dobrú chuť!

Multirajčinové cestoviny

3 väčšie (ešte) zelené rajčiny
3 väčšie (už) červené rastliny
1/2 kg cestovín
1 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky
veľa čerstvej bazalky
3 strúčiky cesnaku
sušené oregáno
sušený tymián
sušené rajčiny
olivový olej
soľ


Zmiešame múku so sušenými koreniami a troškou soli, postupne dolievame vodu, kým nám nevznikne hustejšie cestíčko. Poriadne ho premiešame a zničíme všetky hrudky. Zelené rajčiny rozkrojíme na polku a každú polku pokrájame na plátky. Plátky postupne obalujeme v cestíčku a na oleji vysmážame (dôležité je ich dať už na horúci olej, aby sa to neroztieklo).
Medzitým uvaríme cestoviny a nakrájame čerstvé rajčiny na malé kocky. Bazalku nasekáme nadrobno, takisto aj cesnak. Keď už máme vysmažené všetky rajčiny, všetko zmiešame a polejeme olivovým olejom. Ozdobiť môžeme bazalkovými listmi. Dobrú chuť!

Naleśniki z bananami

2 hrnčeky sojka (môže byť aj sušené)
2 lyžičky vanilkového cukru
trošku soli
polohrubej múky toľko, aby vzniklo palacinkové cesto - lepidlo:)
olej

na náplň:
škorica
banány
cukor
olej

Vymiešame si cesto a smažíme na lyžici oleja každý jeden naleśnik [naleš(i)nik]. Náplň pripravíme tak, že na troche oleja, cukru a škorice smažíme pozdĺžne pokrájané banány. Smacznego [Smačnego]!

Obalené údené tofu na póre s brokolicovým krémom a ryžou

tofu:
údené tofu
polohrubá/cícerová/kukričná múkua
pór
muškátový oriešok
čierne korenie

omáčka:
brokolica
sójové mlieko
trochu vegan-margarínu (nieje nutný)

ryža:
guľatozrnná ryža
ľanové semiačka

Najskôr si umyjeme, nakrájame a dáme variť brokolicu. Potom nachystáme ryžu so semiačkami, ktorú najskôr trochu osmažíme na oleji pre lepšiu chuť, potom zalejeme vodou (hrnček ryže=2 hrnčeky vody) a varíme. V mikroténovom sáčku si nachystáme trochu múky s koreniami a na plátky nakrájané tofu v sáčku vyválame, tak aby sa celé "obalilo" do múky. Pór nakrájame na kolieska a začneme trochu smažiť na oleji, neskôr pridáme tofu. Keď už je brokolica hotová, rozmixujeme ju na krém s mliekom a margarínom, ak je málo slaná, môžme dosoliť podľa chuti. Keď je ryža uvarená a tofu osmažené, jedlo je hotové. Dobrú chuť

Apfelkuchen (jablkový koláč)

125 g rastlinného tuku
125 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
štipka soli
citrónová kôra
3 lyžice kukuričného škrobu
200 g hladkej múky
2 lyžičky kypriaceho prášku
5 lyžíc sójového mlieka
750 g jabĺk
2 lyžice marhuľového džemu
1 lyžica vody

Všetko okrem jabĺk, džemu a vody spolu zmiešame (najlepšie šľahačom, pričom najprv zmiešame tekuté ingrediencie, a potom postupne zašľaháme preosiatu múku a kypriaci prášok).
Tekuté cesto nalejeme do okrúhlej formy vymastenej tukom/olejom.
Jablká olúpeme, nakrájame na štvrťky, zbavíme ich jadier, a ich povrch narezneme na niekoľkých miestach. Vložíme ich na povrch cesta, tak aby z cesta mierne trčali.
Pečieme asi 30-40 min alebo kým nie je hotový (môžme použiť špáradlo) na 175-200 °C.
Povrch upečeného ešte teplého koláča natrieme džemom, ktorý sme predtým prevarili s lyžicou vody.

Recept od Suane, vďaka!

Klasický sójový guláš

sójové kocky / plátky
cibuľu
zemiaky
rajčinový pretlak
majorán
čierne korenie
sladkú papriku
bujón / sójovú omáčku / gulášové korenie
olej
soľ

Sójové kocky zalejem vriacou vodou, ochutíme buď bujónom, sójovou omáčkou alebo gulášovým korení. Medzi tým si nakrájame cibuľu ktorú si začneme smažiť vo väčšom hrnci, pridáme papriku, korenie. Potom zalejeme rajčinovým pretlakom, pridáme vodu podľa potreby a šupneme do toho variť nakrájané a ošúpané zemiaky. Keď sú kocky už dosť zmäknuté, pridáme ich tam tiež. Všetko spolu varíme, pridáme majorán. Keď sú zemiaky mäkké, guláš je hotový. Ak chceme hustejší, môžme doňho nastrúhať ďalší zemiak. Dobrú chuť!

Čínske rezance s brokolicou, mrkvou, pórom a tempehom

čínske rezance (červený obal - pozor sú dve verzie - vaječná/bezvaječna ale obal je takmer identický)
brokolicu
pór
mrkvu
tempeh
sójovú omáčku (mimochodom, vitana omáčka nieje ani vegetariánska!)
olej

Brokolicu si nakrájame na čo najmenšie "hlavičky", dáme do hrnca s osolenou vodou a varíme kým nezmäkne. Medzi tým si nakrájame pór, mrkvu a tempeh. Tempeh dáme do hrnca s vodou a 5 minút dusíme, získa tak "šťavnatosť". Potom prichystáme panvicu s olejom, pridáme všetky suroviny okrem rezancou a smažíme - nie však dlho, len trošku:). Rezance pripravíme podľa návodu v osolenej vode, keď sú hotové, pridáme medzi ostatné smažiace sa suroviny na panvici, rýchlo to celé premiešame a smažíme ešte tak 3 minúty. Pozor - ak nemáte veľkú panvicu, použite radšej hrniec. Nakoniec ešte môžme dochutiť sójovou omáčkou. Dobrú chuť!

Jarné cestoviny so špenátom

čerstvý špenát
čerstvá cibuľka
čerstvé reďkovky
sezam, slnečnicové semiačka
rastlinné maslo
soľ, čierne korenie

Umytý špenát neosušíme a rovno dáme do hrnca, kde ho dusíme. Postupne splaskne, pridáme rastlinné maslo na zjemnenie chuti, soľ, čierne korenie. Medzitým si uvaríme cestoviny - akonáhle začne voda vrieť, pridáme soľ a potom cestoviny. Ďalej zobereme ešte trochu rastlinného masla a zľahka na ňom osmažíme cibuľku so sezamom a slnečnicovými semiačkami. Na koniec všetko zmiešame a pridáme na plátky nakrájané reďkovky - vplyvom tepla zvyšku nám krásne zmäkknú a pritom nestratia vitamíny.